【せっかくグルメ】飯能・蕎麦屋のオムライス『長寿庵』お店情報〔石川真佑・関菜々巳〕

そのルーツは東京の浅草、両国界隈にあった長寿庵にまで遡り、そこで製麺や出汁の技を磨いた店主の父が、1960年、材木商や料亭でにぎわっていた景気の良い飯能の地に、同じ屋号を掲げて店を開いたのが始まりといわれます。

当時は戦後復興から高度経済成長へと向かう転換期で、林業で栄えたこの町には活気があふれ、商店街には人通りが絶えなかったそう。
開業から60年以上、現在は副店長の矢代和久さんが両親の想いと味わいを受け継ぎ、次期二代目として厨房に立っています。

長寿庵ならではの特徴は、老舗の技を受け継ぎながらも「町そば屋」としての矜持を大切にしている点。
店内には本家から暖簾分けを認められた登録商標のプレートが掲げられ、修業によって受け継いだ製麺や出汁の技術を土台にしつつ、飯能という土地柄に合わせた独自のメニュー開発を重ねてきました。

米は新潟産のものを特別に仕入れ、青菜はあえて茎の赤い部分が入ったものを選ぶなど、日々のご飯にこそ心を配る姿勢がうかがえます。野菜3倍肉汁せいろに使う野菜は、飯能で受け継がれてきた在来種や固定種にこだわり、知人の種苗屋や地元の若手農家とともに、地域性を打ち出すために生み出された一品というエピソードも印象的です。

看板メニューは蕎麦屋さんのオムライス。
1960年の創業当初からメニューに並ぶ、変わらぬ味と評判で、当時は東京の香りを漂わせるハイカラな一品として親しまれていました。
ラグビーボールのような見事な丸みを帯びた形に薄焼き卵をまとわせ、中にはポークライスがぎっしり。1人前でおよそ2合半ものご飯を使うというから、そのボリュームは圧巻です。
ケチャップライスは見た目よりもやさしい味わいで、炒めた玉ねぎや刻んだ豚肉が良いアクセントに。学生たちの空腹を満たしてきた青春の味として、いまも若い世代から根強い人気を集めています。

そばやうどんの本領も見逃せません。1日に必要な野菜を無理なく摂れるようにと考案された野菜3倍肉汁せいろは、器から麺が見えなくなるほどたっぷりの地場野菜を盛り込んだ贅沢な一杯。

季節ごとに移ろう野菜を茹でたり揚げたりと調理法を変え、旨みの効いた肉汁につけながらいただく味わいは、この店でしか出会えない一品。

ほかにも、飯能のご当地グルメすいーとんや、七種類にもおよぶらーめん、ボリューム満点のうな重やカツ丼など、そば屋の枠を超えた品ぞろえが自慢。

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