【せっかくグルメ】神奈川県相模原『中村倫也・ムロツヨシ』がロケをしたお店まとめ

創業者でオーナーシェフの住村哲央さんは、横浜中華街の名店「萬珍樓」や青山のイタリアレストランなど、ジャンルを超えたさまざまな厨房で腕を磨いてきた料理人。
牛肉最高部位のひとつ、シャトーブリアンのとろけるような上質な食感に感銘を受け、「この美味しさをもっと多くの人に届けたい」という思いから、精肉知識と料理経験を持てる力のすべてを注ぎ、実に5年の歳月をかけてとろけるハンバーグを完成させました。

とろけるハンバーグが他と一線を画す最大の理由は、その潔いまでの素材へのこだわり。
つなぎを一切使わない子牛肉100%。使用するのは本来ステーキで使う上質な赤身肉と黒毛和牛。たっぷりと空気を含ませて成形することで牛肉100%でありながら、まるでムースのようなふわっと、とろける食感に。

さらにユニークなのは、テーブルに届く時点でハンバーグは半生の状態で提供。
熱々の鉄板の上で、お客さん自身がハンバーグを少しずつカットしながら好みの焼き加減に仕上げていくスタイルはです。
これによって実現した食感は、まるでムースのようにふわりとなめらかで、口に入れた瞬間にするりと溶けるほどの柔らかさ。

また、ハンバーグを焼き終えた後に鉄板に残る上質な肉汁と脂を使い、自分でつくるガーリックライスも名物のひとつ。ご飯とガーリックソルトを鉄板へ投入してよく混ぜれば、肉の旨みたっぷりのシメが完成します。この体験は、他のどこにもない福よしだけの醍醐味です。

受賞歴も華やかで、東京メトログルメランキング肉部門第1位、相模原名物料理決定戦「S-1グランプリ」優勝（来場者5万5000人の投票による）、2016年には欧州のモンドセレクション受賞、さらに「王様のブランチ」グルメアワードや「深イイ話」「サンジャポ」などのテレビ番組でも取り上げられてきました。

熟成ハラミステーキは、コンビーフやハムの製造方法にヒントを得た独自の熟成工程を経ることで、しっとりとした柔らかさと深い旨みが引き出されています。
こちらもレアでの提供なので、鉄板上で自分好みの焼き加減に仕上げながらいただくスタイル。
ハンバーグとのコンボメニューも根強い人気があり、両方の味を一度に楽しみたいという方にはうってつけです。

そのほかにも、オーナーシェフ・住村氏がニューヨークの実店舗で出会い惚れ込んだ手作り豆腐の技術を活かした福よしの贅沢サラダや、ロンドン出店に際して日本人の感覚でアレンジしたフィッシュ＆チップスなど、グローバルな経験から生まれた個性豊かなメニューが並びます。

またスパイスを効かせたスパイシービーフハヤシも、ハンバーグとはまた異なるコクと深みが楽しめると評判の一品です。

創業から6年後の1991年には、イタリアから本場の薪窯を直輸入して店内に設置。薪で焼き上げる本格イタリアンスタイルのピッツァを看板に掲げ、ピッツェリアとしてリニューアルオープンを果たしました。
以来40年近く、オーナーは毎朝自ら薪を割り、窯の火を守り続けています。

日本で初めてデザートピッツァをつくったのがこのお店で、今でこそデザートピザは各地で見かけるようになりましたが、その発祥はここ津久井の森の中にあります。
薪窯で焼いた生地に、生のオレンジとカスタードを合わせたアランチャや、香ばしいくるみをたっぷりとのせたノーチェなど、甘くてほっこりするピッツァはこのお店ならではの世界観そのもの。

また、フライングピッツァ（ピザ回し）を日本に紹介したのもドリームファームだとされており、食文化の発信地として長きにわたり注目を集めてきました。

さらに、オーナーはイタリアの世界ピザ職人選手権大会で優勝した経歴を持つ職人でもあり、その腕前はイタリア人客や各国大使館関係者からも「イタリアより美味しいピザ」と評されるほど。

ドリームファームで最もよく知られている定番といえば、マルゲリータ。

冷蔵庫で3日間温発酵させた食感の生地はもちもち
マルゲリータはイタリア産のトマトを使った自家製ソースと、イタリア産のモッツァレラチーズ。これにバジルをのせたら、こだわりの石窯に入れ、450°Cで約2分焼き上げると、外はカリカリ 中はもっちもちの仕上がりに。
焼き上がりはもちっとしながらも縁はカリッと香ばしく、薪の炎が生み出す風味は格別です。

揚げなすとピリ辛トマトソースのピッツァは、とろりと柔らかくなったなすと、ほどよい辛みのソースが絶妙に絡み合う一品で、ほかではなかなか出合えない味わいです。

4種類のチーズ——モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルメザン、リコッタ——をたっぷりのせたクアトロフロマッジョはとろりとしたチーズの層がたまらなく、チーズ好きにはまさに至福の一皿。

さらに、じゃがいもとゴルゴンゾーラにサフランを加えたマヨネーズとローズマリーを合わせた個性派ピッツァも揃い、訪れるたびに新しい発見があります。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・中村倫也・ムロツヨシ・田中卓志・アンガールズ・横澤夏子・井桁弘恵