2026年2月1日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】髙木菜那・市川美余・高橋成美が山形ロケで紹介した、米沢牛しゃぶしゃぶのお店は『金澤屋牛肉店』です。

金澤屋牛肉店は明治26年(1893年)に山形市七日町で創業した、130余年の歴史を誇る老舗精肉店です。

初代が暖簾を掲げて以来、2代目は卸業に力を注ぎ、3代目の時代には料理屋としての道も切り開き、精肉店に食事処を併設しました。現在は4代目が代々受け継がれた肉の目利きと品質へのこだわりを守りながら、山形市内で2番目に古い山形牛専門店として地域に根ざしています。

お店の最大の特徴は、代々受け継がれてきた門外不出の割り下と胡麻ダレ、ポン酢。
これらは幾重もの努力の結晶として長年にわたり洗練されてきた秘伝の味で、A5ランクの厳選された山形牛の旨みを一層引き立ててくれます。精肉店直営ならではの強みを活かし、目利きによって選び抜かれた上質な肉を、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキという3つの調理法で提供しています。

人気は、霜降りが美しく入った山形牛を使ったすき焼きとしゃぶしゃぶ。
すき焼きでは仲居さんが最初に鉄鍋で肉を焼いてくれ、秘伝の割り下と溶き卵でいただくスタイルが楽しめます。しゃぶしゃぶは自家製の胡麻ダレとポン酢で味わうことができ、どちらもコースメニューでは前菜、小鉢、煮物、揚げ物、肉巻きおにぎり、漬物など山形の食材を使った一品料理が添えられます。肉の部位はもも、うで・肩、ロースから選べるほか、四大和牛のひとつである米沢牛も楽しめます。

平日限定のランチメニューも人気で、山形牛を気軽に味わえるステーキ丼や牛鍋、メンチカツ、ハンバーグなどが用意されています。

ステーキ丼は牛骨エキスで作った少し甘めの濃厚な自家製タレが特徴で、たっぷりの肉とシャキシャキ野菜がご飯を覆い、小鉢、味噌汁、漬物、デザートまで付いた満足度の高い内容です。
また精肉店では、山形牛を味噌漬けや粕漬けにした霜降り漬がお土産として人気を集めており、手作りのコロッケ、メンチカツ、ハンバーグなどの惣菜やお弁当もテイクアウトできます。店内は昔ながらの趣ある和室で全席お座敷となっており、ゆったりと落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・髙木菜那・市川美余・高橋成美・横澤夏子・K