2025年11月9日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、京野菜の漬物のお店は『京漬物 やまこう』です。

京つけものやまごうは、長きにわたり京都の地で漬物づくりを続けており、お客様に親しまれて40年を超える歴史を持つお店です。お店は京都市の中京区、壬生辻町で暖簾を掲げ、京都の食文化を支える伝統的な味わいを今に伝えています。漬物という日常の食卓に欠かせない一品を通して、多くの人々に京都の四季折々の恵みと丁寧な手仕事を届けています。

京つけものやまごうの大きな特徴は、素材への揺るぎないこだわりです。最も美味しい時期に収穫された旬の京野菜を、できる限り有機栽培のものを選んで中心に使っています。野菜本来の持つ力と風味を信じているため、漬け込みの際には余分な味付けを避けています。素材の良さがしっかりと生きるよう、一つ一つ手間をかけて漬け込むことで、野菜本来の自然な美味しさをそのまま楽しんでもらえるよう工夫しています。この姿勢が、多くの人から「また食べたくなる」と愛される理由となっています。

さわやかコンビはみずみずしく さっぱりとした味わいの一品で京都産のなす・キュウリを使用したさっぱりとした様漬け。グリーンボールはキャベツの一種で肉厚でやわらかく優しい甘味が広がります。

お店の味を代表する品として、昔ながらの製法でじっくりと漬け込まれた風味豊かなぬか漬けは特に人気が高いです。このぬか漬けは、冷蔵庫のよく冷える場所に糠床ごと保存し、少しずつ漬かり具合が深まり、酸味が増していく変化を味わえるのが魅力です。召し上がる際は、糠をよく洗い流し、水分を絞ってそのまま楽しむのはもちろん、土生姜や七味唐辛子、かつお節やいりゴマなどの薬味とお醤油を少し添えても美味しくいただけるという、食べ方の提案も人気を集めています。また、熟練の職人の目利きでその時期の美味しいお漬物を詰め合わせたおまかせ樽出し詰合せも、遠方の方から手土産としてまで幅広く選ばれています。

他にも、京都の伝統を受け継ぐ京つけものの数々が揃っています。例えば、季節の変わり目には、その時々に一番美味しくなる旬の野菜を丁寧に漬け込んだ季節限定の商品が店頭に並びます。これらの季節の味は、訪れるたびに新しい発見があり、お客様を飽きさせません。さらに、店頭に足を運べない方々にも、職人が樽から出したての味と鮮度をそのままお届けできるよう、丁寧に包装されたお取り寄せ用の商品も用意しています。このように、素材の持ち味を生かすシンプルな製法と、日々の食卓を豊かに彩る確かな品質が、京の味として長く親しまれ続けているのです。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・目黒蓮・近藤春菜・ハリセンボン・松田好花・日向坂46