2025年4月27日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】ギャル曽根さんがロケで紹介した、浜松で人気の和食店の、てんこもり海鮮丼のお店は『割烹しんはま』です。

『割烹しんはま』は、静岡県浜松市中区中沢町にある老舗の和食店で、明治初期に「新浜屋魚店」として創業し創業127年です。​当初は魚屋として地域に親しまれていましたが、現在は15年前にお店を引き継ぎ現オーナーの永谷光弘さんが四代目として家業を継ぎ、再び料理屋としての道を歩み始めました。

​店名の「しんはま」は、創業地の「新城」と現在の「浜松」を組み合わせたものです。​永谷さんは高校卒業後、京都の調理師学校で学び、10年間の修業を経て浜松に戻り、17年間和食店で経験を積んだ後、実家を改装して現在の店舗を開業しました。​地域に根ざした営業を続けており、祖父の代からの常連客も多く訪れています。​

この店の特徴は、遠州灘や浜名湖で獲れた新鮮な地魚を使用した料理です。​特に「どうまんがに」は、地元でも珍重される高級食材で、身がぎっしり詰まった濃厚な味わいが特徴です。​また、ワタリガニや車海老、三方原の野菜など、地元の旬の食材を活かした料理が提供されています。​大将の永谷さんは、食材の質にこだわり、納得のいかないものは提供しないという信念を持っています。​

特選しんはま海鮮丼は静岡県産コシヒカリなど4種類のお米をブレンドしたご飯に<醤油ベースの甘辛い味わいの特製ダレをかけて、浜名湖のタイ・コチ・アジ・かつお・中とろに、1か月かけて仕込んだ自家製のカラスミをのせ、特製タレで仕上げます。 人気の料理の一つに刺身定食があります。​新鮮なマグロや鯛、ボタン海老などが盛り付けられ、見た目にも美しい一品です。​また、カマスの塩焼きやアスパラのバター焼きなど、素材の味を活かしたシンプルながらも深い味わいの料理が揃っています。​季節ごとに変わるメニューもあり、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力の一つです。​

その他の名物料理としては、だし巻き玉子や太刀魚の煮付け、とうもろこしの天ぷらなどがあります。​これらの料理は、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法で提供され、どれも丁寧な仕事ぶりが感じられます。​また、梅干し茶漬けや蟹の味噌汁など、食事の締めにぴったりの一品も用意されています。​デザートには、季節のフルーツが提供され、食事の最後まで楽しめる構成となっています。

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