【バナナマンのせっかくグルメ】みたらし団子『玉喜屋（長野県上田）』のお店の場所〔日村勇紀〕

​初代・小林喜太郎氏は武士でしたが、廃藩置県を機に京都で和菓子作りを修行し、上田に戻って2代目となる玉次郎氏とともに店を開きました。​店名の「玉喜屋」は、二人の名前から一文字ずつ取って名付けられたそうです。 ​

みたらし団子は、生地を、せいろでで1時間蒸しあげ、それを餅つき機でついて、氷水でしっかりとしめると、強いコシの生地が生まれます。それを甘じょっぱさが特徴の自家製ダレにたっぷりとくぐらせて仕上げます。

玉喜屋の看板商品である「奏龍（なきりゅう）」は、上皇上皇后両陛下に献上された経歴を持つ逸品です。​信州上田産の蕎麦粉、味噌、卵を使用し、地元の生産者との協力で生まれた焼き菓子で、全国菓子博覧会で金菓賞を受賞しています。 ​

また、約30年前に考案された「白玉プリン」も人気商品です。​牛乳にバニラの風味を加え、白玉粉、葛粉、寒天を使ってプルプル・もちもち・つるんとした食感を実現しています。​上には大納言小豆の蜜煮とカラメル寒天が乗っており、和菓子の製法で作られたプリンとして親しまれています。 ​

その他にも、玉喜屋では「くるみだれ団子」や「どら焼き」など、多彩な和菓子が揃っています。​くるみだれ団子は、伝統的な団子に新しい味わいを加えたもので、一番の売れ筋商品となっています。​どら焼きは、くるみやあんバター、小豆などバリエーション豊かで、訪れる人々を楽しませています。

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