【モヤさま2】カオマンガイ『きんめだい』船橋のお店・ロケ地〔モヤモヤさまぁ〜ず2〕

オーナーの大木謙二さんは30代前半、バックパッカーとして約半年タイに滞在。安くておいしい料理と人の熱気が一体になった屋台文化に魅せられ、「日本でもタイの屋台料理を味わえる店を」と開業を決意しました。

店名の「きんめだい」は、タイ語で「食べられません」という意味に由来する遊び心のあるネーミング。
店先には店名以上に目を引く「西船カオマンガイ」の大きな看板が掲げられ、電車の車窓からも目に入るほどです。

看板メニューはカオマンガイ。
特徴は、ご飯まできちんと鶏のおいしさを生かしていること。
鶏を炒めた際に出る油を使って炊いたご飯にはコクがあり、しっとりとした鶏肉と自然になじみます。見た目は素朴ながら、鶏と米を一緒に味わう料理だからこそ、ひと口ごとのまとまりのよさが際立つ一皿です。

もうひとつの定番はガパオ。
ランチではカオマンガイと並ぶ定番料理です。店主は料理名の由来にもなるガパオの葉そのものを重視し、香りをしっかり感じられるよう惜しまず使うことにこだわってきました。
肉の旨みだけでまとめるのではなく、鼻に抜ける香草の存在感まで楽しませてくれるのが、この店ならではです。

さっぱりとした一皿ならヤムウンセン。
春雨を使ったタイの和え物で、ライムの酸味やナンプラーの塩気、唐辛子の刺激が重なり合うのが持ち味です。軽やかな春雨に甘味、酸味、辛味がからみ、食事の途中で口の中をきりっと切り替えたいときにも似合います。

香草を使ったタイらしい料理をもう一品選ぶならラープ。
ひき肉とハーブを合わせるタイ東北部生まれの料理で、辛味と塩味を効かせた輪郭のはっきりした味わいが特徴です。華やかな香りと刺激が重なり、店主が大切にするタイの食文化を、屋台料理らしい気取らないスタイルで感じられます。

さまぁ～ず・大竹一樹・三村マサカズ