2026年5月23日放送の【人生最高レストラン】佐々木希さんが紹介した、トマトとチーズの釜めしのお店は『中目黒 とりまち』です。

中目黒 とりまちは、2023年9月に東京・中目黒駅から徒歩約1分という絶好の立地に誕生した焼き鳥大衆酒場です。その背景にあるのは、日本一予約の取れない焼き鳥店として広く知られ、ミシュランの一つ星にも輝き続けてきた目黒の名店「鳥しき」。とりまちは、その「鳥しき」を率いる池川義輝氏が監修し、鳥しきICHIMONグループが手がける焼き鳥ブランドとして産声を上げました。「ネオクラシックとYAKITORI」をコンセプトに掲げ、高度経済成長期の昭和が持っていたエネルギーと大衆食の活気を、令和の感覚で再解釈した一軒です。店構えはあえて昭和ノスタルジーを感じさせる大衆酒場風。中目黒という洗練されたエリアに、どこか懐かしさを呼び起こすたたずまいが溶け込んでいます。

このお店がほかの焼き鳥店と一線を画すのは、名門「鳥しき」のDNAがそのまま注ぎ込まれた焼き鳥にあります。串に刺す鶏はひし形になるよう丁寧に整形され、その形状が炭火での火入れを均一に仕上げる秘訣になっています。そして何より特筆すべきは、甕（かめ）に守られた秘伝のタレ。醤油をベースに酒や鶏の油が加えられており、「鳥しき」のタレをそのまま受け継ぎながらも、さらに旨みを重ねた独自の配合に仕上がっています。焼き上がった串は「串から外さず熱いうちに」というのがとりまちのお作法。この一言に、店全体の焼き鳥に対する真摯な姿勢が凝縮されています。60席を超える広い店内でありながら、専門店顔負けのクオリティを保ち続けているのは、開店にあたって池川氏が焼き方から串の形状、タレの調合に至るまで直接指導を行ったからこそです。

お店の三種の神器のひとつとして欠かせないのが、とりまち名物！鶏の煮込みです。鶏のさまざまな部位を秘伝の八丁味噌でじっくりと煮込んだこの一皿は、訪れた人がまず手を伸ばす名物として定着しています。芳醇な味噌の香りと、鶏ならではの濃厚な旨みが重なり合い、冷えたビールやレモンサワーとの相性は言うまでもありません。焼き鳥とともにこの煮込みを囲めば、昭和の大衆酒場がよみがえるような、あたたかな時間が広がります。

そして食事の締めには、釜めしが欠かせません。とりまちの釜めしは、米にミルキークイーンを採用し、専用の釜で丁寧に炊き上げるスタイルです。常時5種類ほどがそろっており、なかでも「鳥しき」そぼろ釜めしは、総本山の鳥しきで提供されるそぼろをふんだんに使った定番の一品。軟骨入りで、むっちりとした食感のアクセントが楽しめます。また、だし巻き玉子の親子釜めしは、卓上でだし巻き玉子をほぐしながら混ぜていただく、とりまちオリジナルの創意あふれる一品です。釜から立ち上る湯気とともに届くこれらの釜めしは、どれも心からほっとさせてくれる味わいです。

焼き鳥の串では、ヤゲン軟骨（皮付き）のコリコリとした歯ごたえと皮のむっちり感が絶妙で、ハツは開かずに丸ごと使うマルハツならではのゴロッとした存在感が印象的です。さらに、とりまちならではの限定メニューとして東京山椒串焼き（皮）も見逃せません。山椒をたっぷりとまとわせた皮の串は、令和流に生まれ変わった昭和の焼き鳥文化を体現しています。店内はオープンスペースからカウンター、テーブル席、さらにはプライベートな個室まで多彩な空間が「静と動」を織り交ぜながら共存しており、気軽なデートから会食まで幅広いシーンに対応しています。

加藤浩次・宇賀神メグ