2025年10月25日放送の【人生最高レストラン】でゲストの前田敦子さんが紹介した、銀だらの粕漬け定食のお店は広尾『一汁三菜』です。

一汁三菜は、東京メトロ広尾駅から徒歩10分ほどの、日赤通り沿いに静かにたたずむ大人のための定食屋さんです。2005年6月の創業以来、「日本人が最も大切にしてきた食の基本」を一皿一皿に丁寧に表現し続けています。店名に込められた思いの通り、主菜と汁物、そして三つの副菜からなる完璧な献立で、訪れる人の心と体に優しく寄り添ってきました。店内はカウンター席のみで、ご夫婦など少人数で切り盛りされていることもあり、落ち着いた雰囲気の中で、まるで自宅でいただくような温かい食事を楽しめることが多くの方に愛される理由です。

お店の大きな特徴は、なんといっても、ご飯への並々ならぬこだわりです。日本人の食卓の要であるお米は、ふっくらと炊き上げた白米と、栄養豊富な玄米を選ぶことができます。さらに、どちらも味わいたいという方のために、白米と玄米を混ぜ合わせたハーフ＆ハーフという嬉しいサービスも用意されています。特に玄米は、品種にミルキークイーンが使われているため、玄米特有のえぐみが少なく、もちもちとした食感で大変食べやすいと評判です。この土鍋で炊き上げられたご飯と、老舗の鮮魚店から仕入れる新鮮な魚、ひと手間かけた丁寧な副菜の組み合わせが、多くのお客様を魅了しています。

特に人気のメニューは、老舗の目利きで仕入れた魚を主役にした焼き魚の定食です。例えば、香ばしく焼き上げられた鮭粕漬け定食は、ほどよい塩気と粕の風味が食欲をそそり、土鍋ご飯のおいしさを際立たせる逸品です。また、魚料理以外にも、とろとろになるまでじっくりと煮込まれた豚の角煮定食もファンが多く、大根にもしっかりと味が染み込んでいて、お酒を飲まない日のディナーにもぴったりと好評を集めています。

焼き魚定食では、さんまやアジ、サバやカレイなど、季節や仕入れによって変わる旬の干物を味わうことができ、何度訪れても新しい出会いがあります。メインのおかずに加えて、小鉢で添えられる副菜二種類も人気の秘密です。きんぴらごぼうや、おひたし、がんもどきの煮物など、日替わりで提供される家庭的ながらも味わい深い副菜が、主菜の魅力を引き立て、定食全体のバランスを整えています。丁寧な和食の基本を大切に守りながら、洗練された空間で心安らぐひとときを過ごせるとあって、2021年には定食の百名店にも選出されるなど、グルメな方々からも高い評価を受けているお店なのです。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・さかなクン