2025年7月26日放送の【人生最高レストラン】でゲストの大竹しのぶさんが紹介した、白金のイタリアン・夏の冷製スープのお店は『エスプリメ』です。
十八世中村勘三郎

東京・白金のイタリアンエスプリメについて検索し、詳細な情報を調査いたします。オフィシャルサイトを詳しく確認し、さらに詳細な情報を収集します。シェフの詳細な経歴や店の特徴について、さらに情報を収集します。小池シェフの詳細な経歴について、アルポルトでの経験を中心に調査します。エスプリメの具体的な料理やメニューについてさらに詳しく調査します。小池シェフの詳細な経歴について追加調査を行います。情報が不十分なため、さらに詳しく料理の特徴について調査します。これまでの調査結果から、旅行ガイド誌用の記事を作成します。収集した情報を基に、800字以上の記事を作成していきます。

『エスプリメ』は東京・白金5丁目の住宅街に立つビルの2階にひっそりと佇む、知る人ぞ知る隠れ家イタリアンレストランです。白金高輪駅と広尾駅からそれぞれ徒歩12分程度の立地で、まるで友人の家を訪れるような気持ちで扉を開けると、高い天井に煌びやかなシャンデリアが輝き、白い壁に明るいオレンジ色のソファーが暖かな雰囲気を演出しています。

このお店の店名である『ESPRIME（エスプリメ）』とは、イタリア語で「表現する」という意味を持ちます。オーナーシェフの小池勲氏は、西麻布の名店『リストランテ アルポルト』で片岡護シェフのもとで経験を積んだ後、ミラノの星付きレストランからヴェネトの田舎のレストランまで、イタリア各地で多彩な研鑽を重ねました。その豊富な経験と想いを一皿に込めることこそが、エスプリメの信条となっています。2017年のオープン当初は看板さえない秘密のレストランとして話題を呼びました。

エスプリメの最大の特徴は、小池シェフが奇をてらわない正統派のイタリアンコースを基本としながらも、旬の食材を用いてシンプルな調理法でその良さを引き出し、澄んだ味わいの品々に仕上げることです。生産者から直接仕入れる厳選素材を用い、季節の移り変わりを感じられるオリジナリティ溢れる料理が楽しめます。特に旬のホワイトアスパラとみょうがを合わせた創作料理は、洋と和を絶妙に融合させた逸品として評判を呼んでいます。

お店の一番人気は手長海老のオーブンパン粉焼きです。新鮮な手長海老をオーブンでふっくらと焼き上げ、香ばしいパン粉がアクセントとなった一品で、イタリア産白ワインとの相性も抜群です。エビの甘みと食感を存分に味わえる逸品として、多くの常連客に愛され続けています。

その他の名物料理として、和牛イチボのタリアータは、厳選された和牛を絶妙な火加減で仕上げ、イタリアの伝統的な薄切りスタイルで提供されます。また、フランス産仔牛すね肉の煮込みは玉ねぎ、白ワイン、トマト、ブイヨンで柔らかく煮込み、パセリ、レモンの皮、アンチョビ、ケッパー、ニンニクで調味してサフランのリゾットと合わせた心温まる一品です。さらに多種のキノコを使ったボネーゼパスタは、キノコの香ばしさが食欲をそそる人気メニューとなっています。これらの料理には、シェフ自ら季節や気候に合わせて厳選したイタリア産ワインが用意され、料理をより一層引き立てています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・大竹しのぶ