2025年5月24日放送の【人生最高レストラン】でゲストの寺尾聰さんが紹介した、山形のそば（更科せいろ）のお店は『庄司屋 （山形）』です。

『庄司屋』は、慶応元年（1865年）に山形城の堀端で創業した、山形市内でも屈指の老舗そば処です。創業以来150年以上にわたり、五代にわたって伝統の味と技を受け継いできました。一時は戦時中の物資不足により約10年間の休業を余儀なくされましたが、多くの常連客の声に支えられ、営業を再開しました。現在も「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の“三たて”を守り、山形県産のそば粉「でわかおり」を中心に独自ブレンドした純国産そば粉を使用しています。

『庄司屋』の最大の特徴は、職人の手仕事による丁寧なそば作りです。そば粉は毎日店内で石臼挽きされ、手打ち・手切りで仕上げられます。そのため、そばはしっかりとしたコシと香り高い風味を持ち、つゆは鰹節の香りが漂う上品な味わいで、そばとの相性も抜群です。また、店内は囲炉裏席や蔵座敷席など、古き良き日本家屋の趣を感じさせる造りとなっており、落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができます。

看板メニューの一つである天ぷらそばは、海老や季節の野菜を使った天ぷらが特徴で、出汁に浸すことで旨味が増します。また、鴨南蛮そばは上質な鴨肉の旨味が出汁全体に広がる人気の一品です。さらに、なめこそばやにしんそばなど、素材の味を活かした温かいそばも豊富に取り揃えています。

その他にも、親子そばや山かけそば、カレーそばなど、多彩なメニューが揃っています。また、そばだけでなく、厚焼玉子やかも焼き、にしん皿などのおつまみも充実しており、地酒とともに楽しむことができます。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・寺尾聰・松坂桃李・佐藤栞里・大島美幸・森三中・齋藤飛鳥・三宅裕司・石倉三郎・佐藤浩市・松坂慶子