2025年4月26日放送の【人生最高レストラン】鈴木雅之さんが紹介した、白甘鯛のウロコ焼きのお店は高知『ヴィラサントリーニ』です。

『ヴィラサントリーニ』は、高知県土佐市宇佐町に位置する、エーゲ海のサントリーニ島を彷彿とさせるリゾートホテルです。​そのメインダイニングである『logue（ローグ）』は、2019年12月にオープンし、地元高知の食材を活かしたイタリアンを提供しています。​

『logue』の特徴は、シェフ北村友和氏が自ら高知県内の生産者を訪ね、厳選した食材を使用している点です。​料理はシェフのお任せコースで、ランチは12:00、ディナーは18:00に一斉スタートとなります。​また、ディナーは中学生以上の方が対象で、ランチは小学生以下のお子様も利用可能ですが、料理内容は大人と同じです。​

人気の料理には、地元の食材を活かした一品が多くあります。​例えば、土佐あかうしの牛タンをコーヒー豆を入れたオイルで低温調理し、焦がしバターソースで仕上げた料理や、​アメゴをさっくりとした衣で包み、トリュフの香りと濃厚なムース状のソースで提供する一品などがあります。​また、フルーツトマトを使用したパスタソースや、​マンゴーとココナッツのパンナコッタ、緑茶のアイスパウダーを組み合わせたデザートも人気です。​

その他にも、リコッタチーズや土佐地鶏、フルーツトマトを使用した前菜や、​渡り蟹の身の甘さを感じられるソースの一品、​藁焼きのテイストを取り入れた鰹の料理、​鮮度の良いアオハタと茄子のフリッターを組み合わせた料理、​オリーブオイルで濃厚に仕上げたパスタ、​四万十ポークを大粒の塩で味わう一品、​マスクメロンを使用したデザートなど、多彩な料理が楽しめます。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・鈴木雅之