材料

鶏もも肉　1枚（300g）
塩　小さじ2/3
こしょう　少々
すりおろしニンニク　1かけ分（3g~）
すりおろしショウガ　小1かけ分（5g~）
水　大さじ2
小麦粉　大さじ2
片栗粉　大さじ4
サラダ油　150cc

作り方

• 準備
  鶏もも肉　9等分にカット
• 塩・こしょうをかけもみ込む
  普通の鶏肉の場合はお醤油プラス
• 水を入れてさらに揉み込む
  水でもみ込むことでジューシーに仕上がる！
  普通の鶏肉の場合はお酒に変更
• ニンニク・ショウガを加えて揉み込む
• 小麦粉を加えて混ぜる
• 肉を広げて片栗粉を肉にまぶしていく
  全体をまとうように皮を広げながら成形する
• 片栗粉がしっとりするまで時間を置く
• フライパンを温めて油を150cc入れる
• 肉汁が出ていかないよう低温で揚げる
• 肉を入れ1分火を通す
• 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
• 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
• 2回目に肉を入れ1分火を通す
• 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
• 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
• 3回目だけ中温で揚げ 揚げ色をつける

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