【おしゃべりクッキング】『とろろすり流しそば』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

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2021年6月日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『とろろすり流しそば』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

  • 命の水!命の食べ物!『とろろすり流しそば』

『とろろすり流しそば』のレシピ 

材料

生蕎麦 2玉
長いも 80g
なめこ 80g
梅干し 1個
みょうが 1個
青じそ 3枚

<だし>
だし 500ml
みりん 大さじ1
塩 小さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3

作り方
  • 準備
    長いも 皮をむいておろし金ですりおろす(細かいおろし金ですりおろす)
    なめこ 茹でて水に落とし、水気をきる
    梅干し 種を取り除き、包丁で細かくたたく
    青じそ せん切り
    みょうが せん切り
  • だしは長芋に梅干し・なめこ・塩を入れて出汁を徐々に入れてのばしていく
    冷蔵庫で冷やしておく
  • 熱湯で蕎麦を茹でる
    中火で麺が対流するくらいの火加減
  • 冷水に落として水気をきる
  • 丼に蕎麦・出汁・なめこ・長いも・梅干し・ミョウガ・青じそをトッピングする
  • 3
  • 15
  • 2

[記事公開日]