材料

豚肩ロース肉かたまり　500g

にんじん　350g
玉ねぎ　12個
塩　小さじ1
こしょう　適量
バージンオリーブ油　大さじ1/2

バター　10g
白ワイン　50ml
ブイヨン　100ml
デミグラスソース　50ml
タイム　4枝

マスタード　適量

作り方

• 準備
  豚肉　常温戻し水気を拭き取る
  にんじん　斜め1cmに切る
  玉ねぎ　4等分のくし形
• 豚肉に塩（小1/2）・こしょうをまぶしてなじませる
• 鍋でオリーブ油を熱し、豚肉を焼く（中火）
• 焼き色が着いたらお肉を取り出し、油を捨てる
• 野菜を炒める
  バターでにんじん・玉ねぎ・塩(小1/2)を加えて炒める(中火)
• 白ワインを加えてアルコールをとばす（中火）
  白ワインが半分くらいになるまで煮詰める
• ブイヨン・デミグラスソースを入れて豚肉をドン！と追加し上にタイムをのせる
• 30分（蓋をして15分（弱火）蒸し煮にし、ひっくり返してさらに15分）煮る
• 食べる時は豚肉を1cm厚さに切り器に盛りつけ完成、お好みでマスタードを添える

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• 5
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