【おしゃべりクッキング】『えび芋の蟹あんかけ』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

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2021年1月11日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『えび芋の蟹あんかけ』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

『えび芋の蟹あんかけ』のレシピ 

材料

えびいも 350g
かに缶 1缶80g(生でも可)
あさつき 5g
だし 300ml
みりん 大さじ 1/3
薄口しょうゆ 大さじ1/3
水溶き片栗粉 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量

作り方
  • 下準備
    えびいも 皮を厚めにむき、5cm長さで6等分のくし形に切り小麦粉をまぶす
    あさつき 3mm長さに切る
  • フライパンで油を熱し(160度)えびいもを5分ほどかけてじっくり揚げる
    (低い温度で表面こんがり・中面ほくほくに仕上げる)
  • 別のフライパン(鍋)にだし・みりん・薄口しょうゆを入れて、ひと煮立ちさせる
  • かにを追加し蟹の風味を出汁にうつす
  • 水溶き片栗粉でとろみをつけ、再沸騰させて餡は完成!
    (水溶き片栗粉を多めにして固めの餡がオススメ、必ず再沸騰させる)
  • えびいもが揚がったら器に盛りつけて餡をかけ、あさつきをトッピングして完成
  • 10
  • 15
  • 2

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