放送の【ヒューマングルメンタリー オモウマい店】で紹介された天皇の料理番が生んだ至高のとり天、駐車場ヒーローは大分県別府『レストラン東洋軒』です。お店の場所・お寄り寄せ情報。
この記事の目次
とり天定食 別府大学駅「とり天発祥の店 レストラン東洋軒」
- 1926年創業
- 初代当主は当時天皇の料理番だった宮本四郎氏が創業
- 愛の迅速誘導！最強おもてなし駐車場ヒーローにも番組では密着
2箇所60台の駐車場を一人で管理する達人 - とり天
九州産若鶏のもも肉を使用
鶏肉を特注の醬油にコショウ・ニンニク・ゴマ油を加えたタレに一晩漬け込んだ後、衣をつけて揚げる
サクッとした軽い食感が特徴
衣には水を加えず、ゴマ油を加えることでサクッと食感を実現 - 自家製かぼす酢醤油をつけることで、鶏肉の旨味が一層引きたつ
- とり天は1日に400人前を作る
- ゆずとり天には北海道昆布で出汁をとり、一晩漬け込み、柚子ペースト・卵・白だしでコーティングして揚げる
- 角煮は豚バラ肉を中国しょうゆに漬けて揚げる
水で油抜きをしてから臭みみ取り用ネギとショウガ・鶏ガラベースの甘ダレで蒸して味を染み込ませる - 豚肉の角煮入りのタンタン麺
- いもの飴たきは氷水につけて表面をバキバキにして食べる
お取り寄せ
本家別府とり天王&ゆずとり天王 食べ比べセット
レンジでチンするとり天
レンジでチンするゆずとり天
ホームページ
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| 住所 | 大分県別府市石垣東7-8-22 |
|---|---|
| 電話 | 0977-23-3333 |
ヒロミ・小峠英二
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
