放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介された『アサリとホタテの春雨蒸し』タイ料理みもっとシェフのレシピ･作り方情報。
タイ料理みもっとのアジア料理のエッセンスを取り入れた、香り豊かで味わい深い一品です。アサリとホタテ貝柱の海の幸の旨味が、春雨と絡み合い、ショウガやニンニク、香菜の根などのスパイスで味付けされた豚ひき肉と合わさることで、複雑で深い味わいが楽しめます。
タイ料理みもっとのアジア料理のエッセンスを取り入れた、香り豊かで味わい深い一品です。アサリとホタテ貝柱の海の幸の旨味が、春雨と絡み合い、ショウガやニンニク、香菜の根などのスパイスで味付けされた豚ひき肉と合わさることで、複雑で深い味わいが楽しめます。
アサリとホタテの春雨蒸し
材料
アサリ 120g
刺身用ホタテ貝柱 2個
春雨（乾燥） 80g
セロリ 70g
水 1/2カップ
サラダ油 大さじ1
＜香味野菜とスパイス＞
みじん切りショウガ 小さじ2
みじん切りニンニク 小さじ1
みじん切り香菜の根 小さじ1
赤唐辛子（生・または乾燥をさっとゆでる・みじん切り） 1本
コショウ 小さじ1/2
豚ひき肉 50g
＜調味料B＞
タイしょうゆ（orしょうゆ） 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
作り方
- 準備
アサリ 殻つきのまま砂抜きする
セロリ 茎は5cm長さの薄切りに、葉はざく切りにする
ホタテ 十文字に4等分に切る
春雨 水で戻し、10cm長さに切る
赤唐辛子 さっとゆでてみじん切り - 小鍋にアサリと水を入れて火にかけ、アサリの口が開いたら、アサリとゆで汁を分けておく
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、香味野菜とスパイスを入れて炒める
- 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める
- 肉の色が変わったら水気を切った春雨を加え、中火で軽く炒める
- 春雨がしんなりしたら、＜調味料B＞を加えて混ぜ、セロリ・ホタテ・アサリとアサリのゆで汁を加えて混ぜる
- フタをして弱めの中火で約1分ほど蒸し、器に盛る
- 5
- 20
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！