材料

スパゲッティ（1.6mm）　160g

あさり　150g
にんにく　1/2片
赤唐辛子　1/2本
バージンオリーブ油　大さじ1 1/2
白ワイン　大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り）　適量
塩　適量

作り方

• 準備
  あさり　約3％の塩水に1時間つけて砂出し、殻をこすり合わせて洗って水気をきる
  にんにく　芽を取って叩きつぶす
  赤唐辛子　種を取る
• 熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる
• フライパンににんにく・赤唐辛子・バージンオリーブ油（大1/2）を入れて火にかける
• 泡が出てきたら香りをじっくり移す（弱火）
• あさり・白ワイン・パスタのゆで汁大さじ2を加える
• ふたをして蒸し煮にする（中火）
• あさりの殻が開いたら煮汁を少し煮つめる
• バージンオリーブ油大さじ1を加えてなじませる（中火）
• ゆで上がったスパゲッティ（1.6mm）を加える
• ソースを吸わせるように手早くからめる（中火）
• 器に盛り、イタリアンパセリ（みじん切り）をふる

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