2026年9月6日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、ランペイジ 浦川翔平がゲストで紹介した、クラフトジン専門店のお店は『東京リバーサイド蒸溜所』です。

エシカル・スピリッツは、2020年2月に創業した蒸留ベンチャーです。東京・蔵前に蒸溜所を構え、酒粕のように捨てられがちな素材をクラフトジンに生まれ変わらせています。創業者の一人は、日本酒のセレクトショップを営んでいた山本祐也さん。蔵元から「酒粕をもっと活かせないか」という声を聞いていたところ、訪れたロンドンでジンブームに出合い、酒粕でジンを造るひらめきが生まれたといいます。コロナ禍で世界中にお酒が余っていた2020年3月には、最初のジンを発売しました。

拠点に選んだ蔵前は、江戸時代に幕府の米蔵が並んでいた街です。いまは職人の店が増え、ものづくりの街として知られています。酒粕から酒を造る自分たちの理念と重なると感じ、築50年の建物を必要最小限の改装にとどめて蒸溜所にしました。2021年7月6日にオープンした「東京リバーサイド蒸溜所」は、1階がジンを買えるオフィシャルストア、2階がバー&ダイニング「Stage」、屋上がハーブガーデンという三層構造です。

この店ならではの個性は、ジンのもとになるお酒を酒粕から造るところにあります。年間約3,200トンが使われないままになっているといわれる酒粕を蒸留すると、一般的なジンに使われる中性のスピリッツよりずっと豊かな香りが立ちのぼります。鳥取や佐賀などの酒蔵から届く酒粕で粕取り焼酎を造るため、蔵ごとに違う味わいがそのままジンの個性になるのです。

屋上やテラスで育てたハーブを、春から秋にかけて蒸留やカクテルに使っているのも魅力のひとつです。ジンの売り上げの一部で耕作放棄地を開墾して酒米を育て、その米を蔵元へ送って日本酒を醸してもらうという循環もつくっています。こうして100種類以上の未活用素材から、130を超える製品を世に送り出してきました。

人気の商品はLAST。
創業時から造り続けるシグニチャーブランドで、名前には「最後」と「続く」という2つの意味が込められています。酒粕焼酎をベースに、複数のボタニカルを合わせて再び蒸留するスタイルです。2021年には世界的なジンの品評会で国別最高賞を獲得し、英国の品評会でも最高賞を受けました。

シリーズの中でも注目なのが、2024年1月に発売されたLAST ELYSIUMです。佐賀の酒蔵の酒粕が持つ果実のような香りを軸に、3種類の柑橘と生姜の葉が青々とした清涼感を添えます。2026年には、この1本が世界的な品評会のコンテンポラリー部門で再び国別最高賞に選ばれました。

もうひとつの人気はREVIVE。
コロナ禍で廃棄の危機にあった約80,000杯分のビールを、ジンとしてよみがえらせた1本です。月桂冠の協力で蒸留し、ジュニパーベリーにホップとレモンピールを重ねています。ビール由来の個性が香り高く広がり、味の濃い料理にもよく合います。

CACAO ÉTHIQUEは、チョコレート作りで捨てられてしまうカカオの皮を主役にしたジンです。ボタニカルはジュニパーベリーとカカオの皮だけという潔さで、トロピカルな吟醸香のあとに、香ばしさと甘い余韻が追いかけてきます。

2026年4月7日に発売されたLAST EN -縁-は、規格外となった日本酒「獺祭」を蒸留したスピリッツが土台です。羽田空港ラウンジで使われたコーヒー粉やゆずなど、14種類もの素材との縁から生まれました。「獺祭」由来のまろやかな甘みがボタニカルをまとめ、和の余韻を感じる飲みやすい味わいに仕上がっています。

ハナコ