【なりゆき街道旅】下北沢のミシュランシェフのフレンチ・サーモンのパイ包み焼『ブーシュリー ゴキタ トーキョー』お店を紹介〔斉藤由貴〕

2026年4月19日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、斉藤由貴さんがゲストで紹介した、下北沢のミシュランシェフのフレンチ・サーモンのパイ包み焼のお店は、『ブーシュリー ゴキタ トーキョー』です。

Boucherie GOKITA Tokyo（ブーシュリー ゴキタ トーキョー）は、「フランスの食文化を日常に」をコンセプトに、2025年7月7日、井の頭線下北沢駅西口から徒歩2分の鎌倉通り沿いにオープンした、フランス郷土料理とワインが楽しめるレストランです。

手がけるのは、神保町に店を構え、フランス料理の技法を活かした焼き鳥で知られる「神保町 五木田」のオーナーシェフ、五木田祐人さん。

五木田さんは20歳より銀座のフランス料理店でキャリアをスタートし、25歳で渡仏。南フランスの二つ星レストランをはじめ、ブルゴーニュの一つ星など複数の名店で研鑽を積んだ後に帰国。
赤坂、恵比寿、青山のフランス料理店でシェフとして活躍し、2021年7月に「神保町 五木田」をオープンさせたという、輝かしいキャリアの持ち主です。

このお店の最大の特徴はシャルキュトリー。
ハムやサラミ、ソーセージ、テリーヌなど、ヨーロッパならではの食文化であるシャルキュトリーを、もっと気軽にワインとともに楽しんでほしいという思いから、シェフたちが一つひとつ丁寧に仕込む無添加・低添加のソーセージやパテが、手軽にテイクアウトでも購入できます。

肉の仕入れから仕上げまで3〜4日かけてじっくりと調理し、手間を惜しまない自家製ベーコンや長野産の生ハム原木といった希少な素材も使われています。

さらに人気は、国内に100頭しかいないという幻の最高級豚肉「梅山豚（メイシャントン）」を使ったパテやソーセージ。霜降りの度合いが高く、肉質がしっとりとしているのが特徴で、食通にも高く評価されています。

テイクアウトは1カットからの購入が可能で、平日の食卓にそっと添える一品としても、週末のワインのおともとしても気軽に楽しめます。

ランチタイムに多くの人を惹きつけているのが、フランス産の粗挽き蕎麦粉を使い、1枚ずつ丁寧に生地を焼き上げるガレット。
定番のハムとチーズの組み合わせのほか、野菜たっぷりのラタトゥユとチーズを合わせた一品もあり、香ばしい生地と素材の旨みが口いっぱいに広がります。フランス産の蕎麦粉をわざわざ取り寄せ、本場の味を丁寧に再現しているのも、五木田シェフのこだわりが感じられるところです。

朝は、池ノ上の人気ブーランジェリー「étéco bread（エテコ ブレット）」のパンを使ったオープンサンドに自家製ソーセージを添えたモーニングセットがいただけます。

地元のパン屋との共演という心温まるコラボレーションで、朝からフランスの朝食気分をたっぷりと楽しめます。そしてディナーになると、フランスやスペイン、ニュージーランドなど世界中からソムリエが厳選した約300種類ものワインが揃うウォークインセラーを完備しており、季節ごとに変わるボトルをイートインでも小売りでも楽しめます。

ハナコ