2025年11月23日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、迫田孝也さん・大友花恋さん・二階堂高嗣さんがゲストで紹介した、新大久保の釜山式海鮮鍋・ナッコプセのお店は『サウィ食堂』です。

韓国釜山発祥の郷土料理、ナッコプセの専門店として韓国で圧倒的な人気を誇る「サウィ食堂」の日本2号店が、新大久保の賑やかな街に「サウィ食堂 新大久保本店」として2025年4月28日にオープンしました。韓国国内では2018年の創業からわずか数年で30店舗以上を展開し、ナッコプセ専門のフランチャイズチェーンとして業界のトップを走る勢いのあるお店です。

店名の「サウィ（사위）」は韓国語で「婿」という意味です。創業者である二人の婿が、義母が作ってくれた忘れられないナッコプセの味を長年研究し、その味を再現して開いたという心温まるエピソードが詰まったお店です。

「サウィ食堂」の看板メニューであるナッコプセの味の決め手は、韓国で特許を取得している「秘伝のタレ」にあります。味噌や数種類の唐辛子など、17種類もの材料を組み合わせ、72時間かけて低温熟成させることで、深みのある独自の味わいが生まれています。この大切なタレは韓国から直輸入し、日本にいながら本場韓国そのままの味を楽しむことができます。

ナッコプセは、タコ（ナクチ）、ホルモン（コプチャン）、エビ（セウ）の頭文字を組み合わせた旨辛い海鮮ホルモン鍋です。ピリ辛のタレだけでなく、具材一つひとつにもこだわっています。ホルモンは新鮮な牛の大腸だけを使用し、ローリエや長ネギなど8種類の材料で丁寧に下処理して風味を引き立てています。エビは食感を重視してサイズを厳選し、タコも歯ごたえの良い大きさに均等にカットするなど、徹底した品質管理のもとで提供されています。具材の旨味が溶け出した甘辛いタレは、ごはんやお酒との相性も抜群です。

ナッコプセのほかにも、お店自慢の名物料理が揃っています。自家製スープでじっくり煮込んだ「ポッサム」は、お肉のやわらかさが評判の一品です。豚肉を薬味やキムチと一緒に葉野菜に包んで食べるこの料理は、ヘルシーで女性にも人気があります。また、海老のプリプリとした食感とニラの香りが食欲をそそる「海老ニラチヂミ」は、外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめます。

鍋の締めにおすすめなのが、本場韓国式チャーハン「ポックンパ」です。鍋の底に残った旨味たっぷりのタレと具材を使い、スタッフが手際よくごはんと炒め合わせる様子も楽しめます。お一人様でも気軽にナッコプセを楽しめるよう、1人前から注文できるのも嬉しいポイントです。

ハナコ