2025年5月11日放送の【日曜マイチョイス】田中律子さん・南海キャンディーズのしずちゃんがロケで紹介した、進化系おでん・大根のポルチーニソースのお店は『焼き鳥とワイン＋ビストロおでん 3B』です。

『焼き鳥とワイン＋ビストロおでん 3B 門前仲町』は、2024年4月に東京都江東区門前仲町にオープンした、焼き鳥とワイン、そしてビストロおでんを楽しめる和ビストロです。運営する株式会社バルカンパニーは、「和魂洋才」をコンセプトに掲げ、和と洋の融合を追求した店舗づくりを行っています。門前仲町駅から徒歩2分の好立地にあり、カウンター席を中心とした全25席の落ち着いた空間で、デートや友人との食事に最適です。

このお店の最大の特徴は、伝統的な和のおでんにフレンチのエッセンスを加えた「ビストロおでん」です。鰹節と鯖節で丁寧に取った関西風の出汁に、フレンチソースを組み合わせることで、見た目にも美しい一皿に仕上げています。例えば、大根にはポルチーニソース、卵にはサーモンのアリオリソース、焼きちくわには青のりジェノベーゼソースがかけられ、和と洋の絶妙なハーモニーを楽しめます。

焼き鳥もこの店の自慢で、毎朝届く新鮮な銘柄鶏を備長炭で焼き上げています。中でも人気なのが極上レバーで、塩ごま油やタレで味付けされ、濃厚な旨味が特徴です。また、自家製つくねはパルミジャーノチーズと月見タレで提供され、濃厚な味わいが楽しめます。

さらに、他のメニューも魅力的です。インカのめざめは塩辛バターソースで提供され、じゃがいもの甘みと塩辛の旨味が絶妙にマッチします。トリッパはネギ味噌で味付けされ、柔らかく煮込まれた牛の胃袋が楽しめます。焼きはんぺんには小エビのアメリケーヌソースがかけられ、海老の風味が豊かに広がります。

阿川佐和子・飯尾和樹・ずん・田中律子・しずちゃん・南海キャンディーズ