【メシドラ】うな重『鰻 和処 いづ喜』房総半島 千葉県館山市のお店情報〔EXIT兼近・満島真之介・小栗旬・山田裕貴〕

館山のシンボルでもある城山公園のすぐそばに店を構え、2006年に現在の店舗へと移転。店内はモダンながら和のぬくもりを感じさせる落ち着いた造りで、中庭を眺めながらゆったりと食事を楽しめます。

お店の特徴は創業以来60年以上にわたって継ぎ足してきた鰻のタレ。
甘さのなかにほんのりとした深みがあり、しつこくなくすっきりとした後味が鰻本来のうまみを引き立ててくれます。

もう一つの特徴は、関東屈指のブランド養殖鰻「坂東太郎」を使用していること。
白身魚に生アジのすり身をブレンドしたオリジナルの飼料で育てられ、薬物や化学物質を排除した環境のもと、個体数を厳しく限定して管理されたブランド鰻で、天然鰻にほど近い霜降りの肉質が特徴です。

口に含むと脂がさらりと溶け、まろやかなうまみがじんわりと広がる、まさに上質な一品。

鰻重は、梅・竹・松・月の4種類から選ぶことができ、関東風の「江戸前焼き」で仕上げられます。
タレで焼く前にしっかりと蒸すことで余分な油を落とし、ふわふわとした食感を生み出すのが江戸前流。

特に坂東太郎を使用した鰻重月は、その霜降りの身質があますことなく堪能できるとあって、遠方からも食べにくるファンが多い一品です。

いづ喜には、鰻以外にも南房総ならではの美味がそろっています。
房総半島近海で水揚げされた鮮魚を丁寧に血抜き処理したうえで仕立てる刺身盛り合わせは、千葉近郊や三崎港などで獲れた地魚を使ったお造りで、その日ならではの旬の味が楽しめます。

また、この地域の郷土料理鯨の竜田揚げと鯨のしぐれ煮も、ぜひ味わっていただきたい逸品。

醤油とみりんに漬け込んでからりと揚げた竜田揚げ、大葉と生姜とともにじっくり煮込んだしぐれ煮は、どちらも房州の食文化を今に伝える味わいで、地元の常連にも根強い人気。

さらに、青森県産の鶏もも肉に鰻のタレを隠し味として加えた鶏の唐揚は、甘さとほんのりした酸味が重なり合う独特のコクがあり、子どもから大人まで幅広く愛されるメニューです。

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