【きょうの料理】『いちごのプディング』一ノ木理恵さんのレシピ・作り方

材料

いちご　（大）15〜16コ（240g）
ブルーベリー　16コ
グラニュー糖　140g
レモン汁　大さじ2
サンドイッチ用食パン（12枚切り）　6枚
生クリーム　適宜
ミントの葉　適宜

作り方

• 食パンの1枚取り出しプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける
• 食パンを料理ばさみで円形に切り、型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る
• 食パンをもう1枚、同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる
• いちごはヘタを取って1cm角に切って鍋に入れる
• ブルーベリーとグラニュー糖（80g）を加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間置く
• 鍋を中火にかけて3分ほど煮る
• ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける
• シロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける
• 耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、3分間ほど煮詰める
• 鍋底に線が描けるくらいが目安
• 熱いうちに、小さな円形のパンをサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める
  やけどに注意しながら、パンが破れやすいので、指でやさしく詰める
• 長方形のパン8枚を1切れずつシロップにサッと浸し、側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く
  重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける
• 側面のパンを内側に折って果肉を覆う
• 大きな円形のパンをシロップにサッと浸して側面にのせ、押さえる
• 型からはみ出たラップをかぶせてふたをする
• 冷蔵庫に一晩（６〜８時間ほど）置く
• 残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく
• ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す
• ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける
• 好みで九分立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせる

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• 35
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