放送の【きょうの料理 強火で行こうぜ！】で紹介された今井亮さんの年末のごちそうにぴったり『豚の中華風角煮』レシピ・作り方情報。
豚肉をじっくりと下ゆでし余分な脂を落とし、香ばしい焼き色をつけて特製のタレで煮込むことで、肉の旨味とタレの風味が絶妙に絡み合います。
手順は多いですが、シンプルな調味料でできる角煮は是非覚えておきたいレシピです。
豚の中華風角煮
材料
豚バラ塊肉 500g
ねぎの青い部分 1本分
チンゲンサイ 2株（240g）
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
＜A＞
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
サラダ油
作り方
- 準備
豚肉 長さを半分に切る
にんにく・しょうが 薄切りに
チンゲンサイ 四つ割りに、縦に切り込みを入れる - 豚肉・ねぎを鍋に入れ、沸騰させ弱火で1時間ほど下ゆでする
菜箸がスッと通るようになったら取り出して粗熱を取る
アクを取り除く - フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつける
- フライパンをサッと拭き、にんにく・しょうが・＜A＞を加えて強火にかける
- 沸騰したら、オーブン用の紙の中央に穴を開けた落としぶたをして、弱めの中火で1時間ほど煮る
- チンゲンサイを熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、軽く水けを拭いて食べやすく切る
- お肉の落としぶたを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛り、チンゲンサイを添える
- 5
- 70
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！