【きょうの料理】『白身魚のミラノ風カツレツ』濱崎龍一シェフのレシピ・作り方

【きょうの料理】『白身魚のミラノ風カツレツ』濱崎龍一シェフのレシピ・作り方

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2023年9月19日放送の【きょうの料理】で紹介された『白身魚のミラノ風カツレツ』濱崎龍一シェフのレシピ・作り方情報をチェック。

白身魚のミラノ風カツレツ

材料

白身魚 2切れ(正味120g)
パン粉 60g
粉チーズ 30g
卵 1個
ローズマリー 適量

<A用調味料>
トマト(食べやすく切る) 1個分(100g)
クレソン 適量
レモン(半分に切る) 1/2個分

オリーブ油
バター

粗びき黒こしょう

作り方
  • 白身魚は、たい・生だら・ひらめなどのお好みの切り身を用意
  • 準備
    白身魚 厚みを均等に叩く
    パン粉 プロセッサで細かくする
  • 粉チーズと細かくしたパン粉を合わせ手で押さえながらふるう
  • をよく溶きほぐし、ざるでこしてボウルに入れる
  • 白身魚を粉に入れ、両面にまぶす。余分な粉をはたき、両面を軽くたたいて粉をよくなじませ、形を整える
  • 白身魚溶き卵にくぐらせる
    余分な卵を落とす
  • 粉と卵を繰り返して薄く衣をつける
  • フライパンにオリーブ油を注いで中火で熱し、白身魚弱めの中火で焼く
  • 焼き色がついたら上下を返し、ローズマリーバターを加えて溶かし、スプーンで魚にかけながら色づくまで焼く(弱火
  • 焼き上がった魚に塩・粗びき黒こしょうをふって器に盛り、<A用調味料>を添える
  • 5
  • 15
  • 2

明治神宮前駅「リストランテ 濱崎」


食べログ

口コミ・予約

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ホームページ

神宮前・イタリアン・Ristorante Hamasaki(リストランテ濱﨑)

神宮前・イタリアン・Ristorante Hamasaki(リストランテ濱﨑)

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ristorantehamasaki.com

住所 東京都渋谷区神宮前1-5-3 東郷記念館 2F
電話 03-5772-8520

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!