【きょうの料理】豚肉のたたきとろろ丼 のレシピ・作り方

画像はイメージです。

2023年9月4日放送の【きょうの料理】で紹介された田口成子先生の『豚肉のたたきとろろ丼』レシピ・作り方情報をチェック。

豚肉のたたきとろろ丼

材料

豚切り落とし肉 150g
長芋 200g
米 270ml(1と1/2合)
押し麦 90ml(1/2合)
水 カップ1/2

<A用調味料>
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
しょうが汁 小さじ1/2

貝割れ菜(食べやすく切る) 1/2パック分
酒 適量
酢 適量

作り方
  • 準備
    米と押し麦 洗ってざるに上げ
    貝割れ菜 食べやすく切る
    長芋 皮をむいて酢水で洗い
    豚肉 を1cm幅に切る
  • 米・押し麦を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまでを注ぎ、30分間ほどおいて浸水させてから炊く
  • 豚肉を鍋に入れ、(大1)を加えて火にかけ、混ぜながらいり煮にして火を通す(中火
  • <A用調味料>を加え、煮立ったらアクを除き、煮汁が半量になるまで煮詰める
  • 最後にしょうが汁を加えて冷ます
  • 長芋を縦半分に切って適当な長さに切り、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜き、口を少しあけて麺棒でたたく
  • 器にご飯を盛り長芋・貝割れ菜・お肉を順にのせ、煮汁をかける
  • 5
  • 60
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!