2026年8月15日放送の【有田哲平とコスられない街】で有田哲平と、ゲストの井上裕介・松倉海斗・岡田紗佳がロケで紹介した、昆布水つけ麺のお店は『ババ ヌードル ハウス』です。

BABA NOODLE HOUSEは、ラーメン店が軒を連ねる高田馬場のさかえ通りに、2024年10月9日にオープンした麺のお店。

開店当初は昆布水つけ麺を中心にスタートし、鶏出汁のらぁ麺も加えたラインナップへ。
現在は「昆布水つけ麺と鶏出汁らぁ麺の店」を掲げ、塩と醤油、それぞれの出汁の持ち味を生かしたラーメンが楽しめます。

この店らしさを最も感じるのが、麺、昆布水、つけ汁を別々に味わえること。
麺には北海道産小麦と香ばしい焙煎小麦胚芽を合わせ、冷水で締めたストレート麺ならではのつるりとした口当たりと、噛んだときの力強い食感を引き出しています。

麺を包む昆布水には北海道産の利尻昆布と鹿児島県産の鰹本枯節を使い、時間をかけて旨みを移すことで、とろりと麺に絡む仕立てにしています。

食べ進め方にもひと工夫。まず昆布水をまとった麺をそのまま味わい、次に卓上の藻塩を少量合わせ、それからつけ汁へ運びます。
ひと口ごとに小麦、昆布と鰹、鶏や貝の出汁へと味の輪郭が変わり、最後は残った昆布水を合わせるほか、温かな本枯節の割りスープで締める楽しみもあります。

人気の商品は特製昆布水つけ麺 醤油。
昆布水をまとわせた麺に合わせるのは、鶏の旨みを土台にした澄んだ醤油のつけ汁。醤油の香りと鶏のコクが、昆布水のまろやかさをまとった麺をきりりと引き締め、濃厚一辺倒ではない奥行きのある味に仕上がっています。特製には豚と鶏、2種類のチャーシューや味玉、極太メンマなどが添えられ、レモンを搾れば後半はぐっと爽やかな表情に変わります。

特に豚のチャーシューは厚みを残した肉らしい食感、鶏はしっとりとした口当たりと、同じ一杯の中でも違いがくっきり。昆布水の穏やかな旨みから醤油、肉、レモンへと順番に味を重ねられるため、ひと皿の中に小さなコース料理のような流れがあります。

もうひとつの人気は鶏塩らぁ麺。
親鶏から取ったスープにハマグリの出汁を重ね、瀬戸内産の藻塩を使った塩だれを合わせた一杯です。鶏のふくらみのある旨みに貝の風味がすっと重なり、昆布水つけ麺とは違う温かなスープ料理として味わえます。

ご飯ものなら卵黄乗せ焼豚飯。
細かくした焼豚に卵黄を合わせた、麺と一緒に楽しみたいサイドメニューです。焼豚の香ばしさと肉の旨みに、とろりとした卵黄が重なる濃厚な組み合わせで、淡麗なつけ麺やらぁ麺の合間に口へ運ぶと味のコントラストが生まれます。

もう一品は炙りチャーシューマヨ飯。
開店当初から用意されているご飯もののひとつで、チャーシューとマヨネーズを合わせた親しみやすい仕立てです。昆布や鶏の出汁を繊細に楽しむ麺料理に対して、こちらは香ばしさとコクを楽しむタイプ。

有田哲平・井上裕介・松倉海斗・岡田紗佳