【きのう何食べた】『油淋鶏 (ユーリンチー) 』シロさんのレシピ・作り方〔西島秀俊〕

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放送の【きのう何食べた?season2 】で紹介されたシロさんが時間が合わなくてすれ違うケンジさんを元気づける為に作った、肉・油・炭水化物の大好物おかず『油淋鶏 (ユーリンチー) 』作り方。
前日から鶏肉をタレに漬け込むことで、肉が柔らかくジューシーに、油淋鶏にかけるタレも家庭にある基本の調味料でできるので手軽にできるレシピです。

油淋鶏 (ユーリンチー)

材料

鶏モモ肉 大1枚

卵 1個
醤油 大さじ1
コショウ 少々

インゲン 1/2袋
かぼちゃ 薄切り4枚
レタス 2枚

片栗粉 適量

<タレ用調味料>
長ネギ 1/2本
鷹の爪 1本
ショウガ(チューブ) 少々
ニンニク(チューブ) 少々
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2

作り方
  • 前日の準備
    鶏モモ肉を肉の厚い部分に包丁を入れ、2倍の大きさに開く、溶いた卵・醤油・コショウで混ぜ合わせたものに漬け込む。途中で一回ひっくり返す
    最短30分、最長で一日漬け込む
  • 準備
    レタス 洗ってちぎる
    かぼちゃ 薄切りに
    インゲン へたを切って洗い、水気を拭く
    長ネギ みじん切り
    鷹の爪 種を抜いてみじん切り
    タレの材料 合わせてタレを作る
  • 170℃の油で、かぼちゃを先に2分くらい、そこにインゲンを入れて1分揚げる
  • 前日に下味をつけた鶏モモ肉片栗粉をまぶし、170℃の油で7分〜9分揚げる
    肉の隙間にもムラなく
  • 皿に盛り付け、タレをかけて完成
    揚げたてを食べられない場合はトースターで温め直す
  • 5
  • 30
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!