【帰れマンデー】わさび丼・ローストビーフ丼『隼』東京都青梅市のお店の場所〔PUFFY〕

開店当初はわずか14席ほどのこぢんまりとした造りで、地元に新しい食事処ができたと評判を呼びました。

店主の家族は代々奥多摩でわさびを育ててきた農家で、その縁から生まれたのがこの店です。畑で採れたばかりの生わさびを、余すことなく食卓へ届けたい、そんな想いが開業の出発点になりました。
木造のシンプルな佇まいは、どこか懐かしい民家のような雰囲気で、御岳渓谷を歩いた後にふらりと立ち寄れる距離感も魅力のひとつです。

隼の特徴は注文した後に生わさびを自分ですりおろすスタイル。
鮫皮のおろし金の上で、円を描くように優しく力を抜いてすりおろすと、あたり一面にふわりと爽やかな香りが立ちのぼります。
使われているのは西洋わさびではなく、正真正銘の日本の生わさび。
チューブ入りのわさびとはまるで別物で、辛さは驚くほどまろやかなのに、鼻の奥にすっと抜ける清涼感はしっかり感じられるのが不思議なところです。

自分の手で仕上げるからこそ味わえる香りの立ち方があり、すりおろした瞬間が一番おいしいとも言われています。

人気の商品はわさび丼。
炊きたての白いご飯に鰹節と刻み海苔をたっぷりとのせ、そこへ自分ですりおろした生わさびをどっさりと盛り、醤油をひとたらし。
最初のひと口はツンと鼻に抜ける刺激があるものの、噛みしめるうちにほのかな甘みと清涼感がじんわり広がっていきます。
天ぷらや小鉢、わさび漬けが添えられた定食で提供されることが多く、余ったわさびは持ち帰ることもできるので、家でもう一度あの香りを楽しめるのがうれしいポイントです。
開業当初からの看板メニューとして親しまれ、遠方からわざわざ足を運ぶ人が絶えない一皿になっています。

わさび丼と並んで根強い人気を誇るのがローストビーフ丼。
自家製のローストビーフをたっぷりと盛り付け、外側は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げてあります。
肉の上にはわさびの茎を漬け込んだ醤油漬けが添えられ、思いのほか辛みは控えめで、後味は爽やか。
こちらも自分で生わさびをすりおろしてのせるスタイルで、肉の旨みとわさびの香りが重なり合う贅沢な一杯です。
数量限定で提供されることが多いため、早めの来店がおすすめです。

ほかにも人気なのはわさび定食。
わさび丼に天ぷらや小鉢、味噌汁が付いた構成で、なかでも小鉢のわさび味噌は香りと辛みが絶妙で、ご飯が止まらなくなると評判です。
さっぱりとした味わいを求める人には生姜焼き定食も選ばれています。
甘辛いたれで炒めた豚肉がご飯によく合い、わさび料理とはまた違った満足感を得られる一品です。

食後の楽しみとして持ち帰る人が多いのがわさび漬け。
自家製ならではの程よい辛みと香りが凝縮されており、お土産としても喜ばれる定番の逸品です。

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