2025年3月6日放送の【ヒルナンデス】横山裕さんと、高島礼子さん・佐々木久美さん・佐藤大樹さんがロケで紹介した、A5和牛と鰻重のお店は『うな時』です。

肉と鰻 うな時は、2023年12月に川越市連雀町にオープンした、A5ランクの黒毛和牛と国産鰻を同時に楽しめる贅沢なお店です。​

このお店は、1回1500個売れるメンチカツ売れる『うし川』も経営、川越で焼肉店などを展開する「シンラガーデン」の系列店として誕生しました。​シンラガーデンは、25年前に創業し、川越市内で焼肉、和牛ひつまぶし、鉄板焼き店など4店舗を経営しています。

オーナーが芝浦市場や農家から直接お肉を仕入れることで、無駄なコストを省き、A5ランクの和牛や神戸牛等を提供しています。​​「うな時」は、50年以上経営された精肉店の跡地を引き継ぎ、新たな店舗としてオープンしました。​​

「うな時」の最大の特徴は、A5ランクの黒毛和牛と国産鰻を一度に味わえる点です。​お肉は芝浦市場直送のA5黒毛和牛のみを使用し、鰻は創業120年を超える鰻問屋から厳選仕入れた国産鰻を使用しています。​これらの食材を炭火で丁寧に焼き上げ、秘伝のタレで仕上げています。​​

一番人気のメニューは、肉と鰻御膳です。​ご飯の上にA5和牛ローストビーフと国産鰻が半分ずつ敷き詰められ、さらに牛そぼろ、薬味二種、お新香、出汁、味噌汁がセットになっています。​ローストビーフは、57度で2時間じっくりと加熱し、特製のタレに一晩漬け込んだもので、炭火で表面を炙ることで香ばしさを引き出しています。​鰻はふっくらと蒸し上げられ、特製のタレで香ばしく焼き上げられています。​​

他にも、うなバラ御膳や肉寿司などの名物料理があります。​うなバラ御膳は、A5和牛バラ肉の炭火焼と国産鰻を組み合わせた御膳で、卵黄を絡めて食べると、炭火焼ならではの香ばしさと肉の旨味が楽しめます。​肉寿司は、A5和牛肉寿司、蟹肉寿司、鰻肉寿司の3貫がセットになっており、食べ歩き用としても提供されています。

小野賢章・阿座上洋平・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・やす子・高島礼子・佐藤大樹・FANTASTICS・佐々木久美・日向坂46