• 白トリュフが香る、焼き立てイタリア風オムレツ
  黒トリュフと熟成パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　1408円
• 卵黄たっぷりの濃厚クリームプリン　605円
• 俺のナポリタン・スパゲッティー　粗挽きソーセージと定番野菜　1430円
• 低温でじっくり仕上げた、蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース　1980円
• 2021 クロ･ペガス ミツコズ･ヴィンヤード　シャルドネカーネロスナパ･ヴァレー ボトル　8800円

• 創作系イタリアンの黒×白トリュフのふわふわオムレツ
• 開放感があって気持ちがいい
  高嶋さん
  テラス席でシチリアの浜辺を想像できるかがポイント
• 髙嶋政宏さんが1年半くらい通うお店
• トリュフオムレツは卵粉・チーズ・トリュフのペースト・生クリームをフライパンで熱してからオーブンで焼き上げる
  中はふわふわ・外はパリッとした食感
  仕上げに黒トリュフ・白トリュフのオイルをかける
• オムレツにあう白ワイン・シャルドネはドライですっきりとした味わいが特徴
• 高嶋さんは〆のプリンのトッピングを全てとって、バニラアイスのみをトッピングして食べる

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RESTAURANT&BAR FUGA(溜池山王/イタリアン・フレンチ)＜ネット予約可＞ | ホットペッパーグルメ

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