【ヒルナンデス】『豆腐そぼろのガパオライス』豆腐料理研究家 山口さんのレシピ・作り方

材料

＜そぼろ豆腐＞
木綿豆腐　1丁と1/2丁（450g）
酒 　小さじ1
塩　ふたつまみ

＜ガパオ炒めご飯＞
パプリカ　1/2個
バジルの葉　 適量
にんにく　1/2片
油　小さじ2

砂糖　小さじ1
ナンブラー　大さじ1
オイスターソース 大さじ1

ご飯　１膳
目玉焼　１個
飾り用バジル　１枚

作り方

• 準備
  木綿豆腐　しっかりとキッチンペーパーで水切りする
  パプリカ　1㎝角に切りる
  にんにくの芽　ぞきみじん切り
• そぼろ豆腐の作り方
  鍋に豆腐を手でくずしながら入れ酒・塩を加え中火にかける
  くずしながら１５分ほど炒める
  水分が飛び、ぽろぽろになったら、バットに入れる
• ガパオ炒めご飯の作り方
  ・フライパンに、にんにくと油を入れて火にかける
  ・そぼろ豆腐とパプリカを加えて炒める
  ・砂糖・ナンプラー・オイスターソースを加え汁気がなくなるまで炒める
  ・火を止め、バジルの葉をちぎりながら加えて混ぜ合わせる
  ・皿にご飯をもりつけ４と目玉焼きをのせる
  ・バジルの葉を飾る

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