【華丸丼と大吉麺】博多とんこつラーメン『濃麻呂 』二子玉川のお店情報〔山里亮太〕

2026年4月26日放送の【華丸丼と大吉麺】博多華丸・大吉さんと、山里亮太さんが二子玉川ロケで紹介した、博多とんこつラーメンのお店は『濃麻呂 』です。

濃麻呂 二子玉川店は、1993年（平成5年）2月に福岡で産声を上げた本格博多とんこつラーメンの老舗で、その東京進出の拠点として二子玉川の地に根を張り続けてきたお店です。

東急二子玉川駅の西口から歩いてすぐ、玉川高島屋S・Cの裏手の一角にひっそりと佇み、地元の常連客はもちろん、遠方からも足を運ぶ人が後を絶たない名店として知られています。

福岡・名島橋に本店を構える岡江が運営しており、20年以上にわたって「毎日でも食べられる」一杯を追い求め、時代とともに進化を重ねてきました。

濃麻呂ならではの最大の特徴は、麺からスープまで一貫した「手作りへのこだわり」。
なかでも自家製麺の製法は驚くほど手が込んでいます。

小麦粉・卵・かん水だけを原料に、保存料を一切使用せず、毎朝その日の気温や湿度を温度計・湿度計・厚さ測定器の三種の神器で測定しながら水分量を調節して仕込みます。
さらに麺は製麺機に通す工程を繰り返すことで四重の層を作り上げ、独自の歯ごたえと弾力を生み出しています。

最後は職人が手で触れて仕上がりを確かめるという、まさに感覚と技術が融合した麺です。つるりとした喉越しと豊かな小麦の風味は、工場製の麺では決して出せない個性です。

人気は、その自家製麺と濃厚なとんこつスープが一体となったラーメン・半チャーハンセット。
とんこつスープは豚の頭をじっくりと煮込み、徹底した下処理と丁寧なあく取りで臭みや雑味を抑え、そこに時間をかけて旨みを抽出した自家製の「元だし」を加えることで、コクはありながらもくどさのないまろやかな味わいに仕上げています。

チャーハンは、熟練の料理人だけが担当できる一品。
最適な鍋の温度を見極め、卵に空気を含ませながら冷や飯を一瞬で宙に舞わせるようにして仕上げるパラパラかつふっくらとした食感は、ラーメン専門店のレベルを超えた本物の料理人技と言っても過言ではなく、チャーハン目当てだけで足繁く通う常連客がいるほどです。

チャーシューメンもまた、多くのファンを持つ人気メニュー。
濃麻呂のチャーシューは、ブロック肉の余分な部分を丁寧にトリミングした後、70℃の低温ラードにじっくりと漬け込む、フレンチの「コンフィ」に近い独自の調理法で作り上げます。

肉の旨みをしっかりと閉じ込めながら、ほどけるような柔らかさを実現したチャーシューは、とんこつスープとの相性も抜群です。そして卓上にはネギ・紅しょうが・辛子高菜・ごまといったトッピングが自由に使えるスタイルになっており、食べ進めながら少しずつ味変を楽しめるのも、博多ラーメン文化ならではの醍醐味です。

博多華丸・山里亮太・南海キャンディーズ