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ベトナム料理ゴチ 二重橋前駅「カサブランカシルク 丸の内店（CASABLANCA SILK）」
開業から二十年以上にわたって丸の内で働く人々や旅行者に親しまれてきました。
店内にはアンティークの旅行鞄やストローハットが飾られ、まるで東洋のリゾート地を訪れたような、ノスタルジックでエキゾチックな空気に包まれています。
数あるメニューの中でも、看板として長く愛されているのがあさりとライムのフォー。
コースの締めに必ず登場するこの一皿は、あさりからじっくり引き出した出汁にライムの爽やかな酸味を合わせ、すっきりとした後味に仕上げられています。
あっさりとした味わいながらも旨みは深く、フレンチベトナミーズらしい繊細さが感じられる一品です。
前菜の定番として親しまれている生春巻き。
海老と青パパイヤ、蒸し鶏とマンゴーなど、季節や時間帯によって異なる組み合わせが用意され、フレッシュな野菜とハーブの香りが軽やかに広がります。
メイン料理では国産豚肩ロースのグリル ベトナムジンジャーソースが人気で、生姜の香りを効かせたソースが肉の旨みをふくよかに引き立てます。
そしてコースの最後を飾るのはマンゴーとココナッツのムース シャルロット仕立て。
南国の果実を使った甘く爽やかなデザートが、フレンチベトナミーズの食事をやさしく締めてくれます。
1位 倉科カナ 18100円
- 鴨ロースジャスミン茶の燻製アンゴービネガーソース 5600円
- イセエビと新富ライチの生春巻き キャビアココナッツソース 5800円
- ズワイガニのナシゴレン
- 宮崎県産マンゴープリン
2位 増田貴久 18500円
- 漢方三豚のグリル グリーンパパイヤ ラビゴットソース
- 焼き豚とナッツのパイナップル炒飯
- ベトナム風つけ麺ブンチャー
- ズワイガニのナシゴレン
- 宮崎県産マンゴープリン
- 緑豆アジアンカステラ 焼きバナナ添え
2位 矢部浩之 18500円
- 国産牛のヌアヤーン ナムチムジャオソース 600円
- イセエビと新富ライチの生春巻き キャビアココナッツソース 5800円
- ズワイガニのナシゴレン
- 宮崎県産マンゴープリン
4位 白石麻衣 19700円
- 松阪牛とエゴマのポーラーロットガランガルフォアグラソース 7200円
- イセエビと新富ライチの生春巻き キャビアココナッツソース 5800円
- ズワイガニのナシゴレン
- 宮崎県産マンゴープリン
4位 岡村隆史 16300円
- しまうら真鯛のレモングラス蒸しシーズニングソース 3800円
- キンメダイの米粉揚げバイマックルーソース
- 焼き豚とナッツのパイナップル炒飯
- 南国フルーツとココナッツミルクのチェー
6位 佐野勇斗 15900円
- ソフトシェルクラブのクリスピーチリ和え 3000円
- イセエビと新富ライチの生春巻き キャビアココナッツソース 5800円
- 海鮮と豚のパッタイ
- 宮崎県産マンゴープリン
7位 霜降り明星 せいや 15100円
- 南の島豚スペアリブ ココナッツスパイス煮込み 4000円
- 金太郎マグロのカルパッチョハーブ仕立て
- クルマエビのナムチムワーン
- 焼き豚とナッツのパイナップル炒飯
最下位 猪狩蒼弥 21700円
- 骨付き仔羊のデュカスパイスローストモリーユ茸ソース 7600円
- オマールエビとドラゴンフルーツのマンゴーソース和え
- ワタリガニのタマリンドソース炒め
- 焼き豚とナッツのパイナップル炒飯
↓メニュー解説↓
- ソフトシェルクラブのクリスピーチリ和え
殻まで食べられるソフトシェルクラブの特徴を生かし高温で丸ごと揚げサクサク食感に仕上げる
クリスピーチリは韓国唐辛子・フライドガーリック・カレー粉などのブレンドスパイス
お店特製のクリスピーチリスパイスと炒めればスパイシーな香りが食欲をかき立てるうま辛な ひと皿 - 骨付き仔羊のデュカスパイスローストモリーユ茸ソース
こひつじ肉質がやわらかい仔羊を2時間マリネし甘じょっぱくベトナム風に
ニョクマムはベトナムの魚醤
軽くソテーした後デュカを振りかけアクセントを加える
合わせるのは 赤ワインなどに奥深い香りのモリーユ茸を加えたソース
甘じょっぱいベトナム風のラムチョップを香り高い甘めのソースいただく一品 - 鴨ロースジャスミン茶の燻製アンゴービネガーソース
赤身がおいしい鴨肉を香ばしく焼き上げた後ふわっと花の香りをまとわせる
はちみつマンゴービネガーフォンドボーのフルーティーなソース
仕上げに 甘い香りの桜チップでスモーク
ジャスミン茶と桜チップ 2つの香りが鴨肉のうまみを上品に昇華させる ひと皿 - 松阪牛とエゴマのポーラーロットガランガルフォアグラソース
松阪牛肩三角✕タイのオイスターソースで甘じょっぱくした後
エゴマの葉で包んてポーラーロット牛肉を香草で包んで焼くベトナム料理
フォアグラと タイの生姜ガランガルを合わせたスパイシーで まろやかなソースでいただく - 国産牛のヌアヤーン ナムチムジャオソース
国産牛のサーロインをステーキにした後バナナの葉で包み、うまみを逃がさないようジューシーに蒸し上げる
甘み 酸み 辛みが混然一体となりサーロインのうまみを引き立てるひと品
味の決め手のナムチムジャオソースは、タアリンド・パームシュガー・唐辛子などを合わせたうま辛ダレ - 漢方三豚のグリル グリーンパパイヤ ラビゴットソース
漢方飼料で育った上品な甘みの漢方三豚
シーズニングソース（ベトナム風たまりじょう油・カルダモン・はちみつ）に漬けた後表面をこんがり焼き上げる
合わせるのはグリーンマスタードなどにグリーンパパイヤの食感を残したラビゴットソース
清涼感のあるソースが漢方三元豚の甘みをより一層際立たせる - 南の島豚スペアリブ ココナッツスパイス煮込み
脂の甘みが病みつきになる南の島豚にクミン・カルダモン・コリアンダーでアジアンテイストに。
ココナツミルクなどと共に甘く煮込めば、さまざまなスパイスの刺激が、とろけるような南の島豚の甘みを際立たせるひと品 - しまうら真鯛のレモングラス蒸しシーズニングソース
程よく脂がのったまだいしまうら真鯛にレモングラスをのせ香りを移しながらしっとりと蒸し上げる
合わせるのはうまみが詰まった、まだい真鯛の出汁✕シーズニングソース（ベトナムたまりじょう油）
甘くコクがあるシーズニングソースと真鯛の相性がバッチリ
口コミ・予約
独自のアレンジをプラスした唯一無二のベトナム料理。入り口壁面の青磁のようなカラー。いわゆるセラドングリーンはアジア圏独特のエレガンスを感じさせます。店内に入れば大きな窓の外には東京駅駅舎、高い天井の気……
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当店のコンセプトは東洋のリゾート地を思わせるノスタルジックオリエンタル。アジア各国の料理を洗練されたスタイルで提供します。店内は大きく二つに分けられており、一つは広々としたメインダイニング。カサブラン……
kiwa-group.co.jp
| 住所 | 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 5F |
|---|---|
| 電話 | 050-5589-5031 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！