この記事の目次
高級ペルー料理 明治神宮前駅「ペルー料理 bepocah（ベポカ）」
お店は、伝統的なペルー料理をベースにしながらも、創作性や現代的なアプローチを取り入れ、新しい食材や調理法にも常に挑戦しているのが特徴です。
お店のコンセプトは、日本で手に入るペルー産の食材と、新鮮で質の高い日本の旬の食材を組み合わせ、本格的でありながらも現代的なペルー料理を創り出すことです。 このように、オーナーシェフの仲村渠ブルーノさんは、世界有数の美食都市である東京で、他にはない新しいペルー料理の形を提案することを目指しています。 東京ミシュランガイドでは、2017年から2022年までビブグルマンに選出されており、その質の高さが伺えます。
Bépocahのメニューには、ペルーを代表する料理であるセビーチェや、多様な食材を使ったメインディッシュなどが揃っています。
セビチェは、新鮮な魚をライムでマリネし、ペルーのとうもろこしや甘いポテトと一緒に味わう一皿は、魚の旨味とさっぱりした酸味のバランスが絶妙で、リピーターが多い定番です。
さらに、ペルーと日本の食材を融合させた名物料理が豊富にあります。まず、カウサ・レジェーナはクリーミーなペルー風マッシュポテトに海鮮やアボカドを重ねたもので、ふんわりとした食感と海の香りが楽しめます。次に、炭火焼きされた牛ハツのアヒパンカソースがけは、スパイシーで力強い味わいがクセになる一品です。さらに、ミネラルが豊富なペルーの豆を使ったカナリオ豆のスープは、やさしい塩気と豆本来の甘さが体に染み渡ります。
Bépocahでは、訪れる人々の記憶に残るような、洗練された料理と心地よいサービスを提供することに力を入れています。 おしゃれで繊細な味付けの料理は、カップルやビジネスでの利用にも最適です。 予約は必須と言われるほど人気が高く、訪れる際には事前の予約をおすすめします。
1位 高橋文哉 15700円
- 天然ヒラメとヤリイカの温かいセビチェ（マリネ） 3300円
- ペピアン・コン・アサード（牛ととうもろこしの煮込み）
- プルポ・アル・オリーボ（頭の刺し身）
- 紫とうもろこしのムース ライスプディング
- ユカモチとミルクアイス（芋餅の焼き菓子）
2位 小芝風花 16000円
- 黒豚バラのチチャロンとタマル（素揚げと蒸しとうもろこし） 6200円
- ペピアン・コン・アサード（牛ととうもろこしの煮込み）
- 牡丹海老のカウサ（じゃがいもの前菜）
- アーモンドのアルファホール（クッキーサンド）
3位 岡村隆史 13900円
- 金目鯛のスタード（蒸し煮） 3600円
- 和牛イチボのロモ・サルタード（肉炒め）
- アロス・コン・パト（鴨のコリアンダーご飯）
- アーモンドのアルファホール（クッキーサンド）
3位 霜降り明星 せいや 13900円
- ポジョ・アル・マニー（鶏のピーナツソース） 2900円
- プルポ・アル・オリーボ（蛸の刺し身）
- アロス・コン・パト（鴨のコリアンダーご飯）
- アーモンドのアルファホール（クッキーサンド）
- チェリモヤのミルフィーユ（フルーツミルフィーユ）
5位 増田貴久 17200円
- マスのパタラシュカ包み焼き 4100円
- ペピアン・コン・アサード（牛ととうもろこしの煮込み）
- アロス・コン・ランゴスタ （ロブスターのご飯）
- アーモンドのアルファホール （クッキーサンド）
- 紫とうもろこしのムース ライスプディング
6位 佐藤二朗 17500円
- はかた地どりのアヒ・デ・ガジーナ（煮込み） 3900円
- ペピアン・コン・アサード（牛ととうもろこしの煮込み）
- 天然シマアジのセビチェ（マリネ）
- アーモンドのアルファホール（クッキーサンド）
- 紫とうもろこしのムース ライスプディング
最下位 白石麻衣 18300円
- アグー豚のアドボ（煮込み） 5600円
- 帆立と車海老のカウカウ（魚介の煮込み）
- アロス・コン・ランゴスタ （ロブスターのご飯）
- ユカモチとミルクアイス（芋餅の焼き菓子）
ベポカ (bepocah) – 原宿/ペルー料理 [一休.comレストラン]
現地リマの躍動感あふれるレストランの雰囲気をお楽しみください。世界的に有名なシェフ達が注目し、絶賛されているペルー料理。ベポカでは、ペルーの伝統と本格的な味をペルーのリマの街角の雰囲気で楽しんで頂けます。ペルーは日本と同じように新鮮な魚介類に恵まれた国で、代表的な「セビチェ」という鮮魚のマリネは、スペインの新聞社により世界一の郷土料理に選ばれました。ベポカでは、全ての素材に妥協せず、ペルー独自の食材、日本ならではの素材にこだわり、ペルー出身のシェフが時間と手間をかけて1つ1つ調理しております。ベポカの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前2-17-6 |
|---|---|
| 電話 | 03-6804-1377 |
↓メニュー解説↓
- マスのパタラシュカ包み焼き
パタラシュカはバナナの葉を使った包み焼き料理のこと
ペルーの定番包み焼き料理
バナナの葉で蒸すことで水分を逃がさず ほのかに甘い香りをまとわせてしっとり仕上げます。
トマト・パプリカ・ライム果汁とあえた甘酸っぱいソースをマスと共に包み焼く
自酸っぱいソース・すっきりとした酸味がマスの甘みをぐっと引き立てるひと品 - アグー豚のアドボ（煮込み）
アドボは肉を唐辛子などで煮込んだ料理
ペルー南部のソウルフードで、
ペルー料理の定番食材唐辛子 アヒ：パンカは赤ワインと煮込むとまるで 燻製したかのような芳醇な香りに
じっくりと煮込んで、スパイシーでありながら日本人の舌にもよく合う甘辛く軟らかな豚の角煮 - はかた地どりのアヒ・デ・ガジーナ（煮込み）
アヒ・デ・ガジーナ唐辛子「アレ・アフリージョ」を使った煮込み料理
鶏だし・エバミルク（練乳）・アル-アフリージョ・でほろほろになるまで地鶏を煮込む
クリーミーかつほんのりスパイシーなペルー定番の鶏のシチュー - 天然ヒラメとヤリイカの温かいセビチェ（マリネ）
身が締まり 甘みが強い天然ヒラメ
フルーティーな甘みの唐辛子と酸味の強いキーライムを合わせてペルー伝統のマリネのセビチェに仕上げる
火にかけ 素材の甘みをぐっと引き立てる
ヒラメの上質な甘みを甘酸っぱいライムが優しく包み込むひと品 - ポジョ・アル・マニー（鶏のピーナツソース）
ポジョ・アル・マニーはピーナツを使ったペルー伝統の鶏肉製理
ピーナツは ペルー定番の食材で、鶏のダシや唐辛子と煮つめ、甘くて風味豊かなソース
もっちりとした食感の美桜鶏にたっぷりとかける
香ばしいピーナツが美桜鶏のうまみを引き立てる至極の ひと品 - 黒豚バラのチチャロンとタマル（素揚げと蒸しとうもろこし）
チチャロンは豚の脂で揚げた料理
濃厚でなうまみが特徴の鹿児県産黒豚バラ
まろやかな甘みがあるしょう・唐辛子・クミンでマリネ
香ばしさとコクのある うまみをまとわせる
ペルーでは、よく前菜として食べられているタマル（とうもろこしをバナナの葉で蒸した料理）
あふれ出る黒豚のうまみを優しい とうもろこしの甘みと共にいただく一品 - 金目鯛のスタード（蒸し煮）
スタードは魚介を唐辛子などと蒸し煮にした料理
使うのはパプリカのような甘みの唐辛子のアヒ・ミラソルと金言鯛で蒸し煮に
アクアパッツァのような濃厚な魚介のうまみに唐辛子が利いたペルーの家庭料理
ナインティナイン・岡村隆史・矢部浩之・岡村隆史・増田貴久・NEWS・小芝風花・高橋文哉・せいや・霜降り明星・白石麻衣・佐藤二朗
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
