2026年10月28日放送の【news every 】そうそうこの味！愛され続けるレトログルメで紹介した、焼きビーフンのお店は『ビーフン東』です。

ビーフン東は1951年に新橋で創業した台湾料理の店で、ビーフンと中華ちまきを看板にしています。

ルーツは石川県で日本料理店を営んだ初代にあり、明治の中ごろに台湾へ渡って日本海軍指定の料亭を開いたと伝わります。

戦後は大阪で「台湾料理 東」を開き、のちに新橋へ。1966年に新橋駅前ビル1号館が完成すると、そこへ移って今の場所で営業を続けています。大阪では3代目が店を継いでおり、新橋と大阪の両方で味が受け継がれているのも興味深いところです。

乾燥したビーフンを鶏と野菜のスープでじっくり戻してから炒めるため、色は白く、味つけはあっさりしているのに旨みはしっかり。台湾の本場よりやさしい味に整えてあり、日本人が食べやすいと評判です。

注文では、焼きか汁かを選べるうえ、具の種類や量も選べます。
テーブルに置かれたニンニク醤油を少しずつ足していくと、自分好みの味に仕上げられるのが楽しいところです。

人気の商品はバーツァン(中華ちまき)。
もち米に豚の角煮、ウズラの卵、椎茸、ピーナッツが入った台湾風のちまきで、朝のうちに仕込まれます。しっかり味がついたもち米はもちもちとして、ラードを控えめにしているためしつこさがありません。ひとつでも食べ応えがあり、持ち帰りにも向いています。

もうひとつの人気は蟹玉ビーフン。
ふんわりした卵に椎茸、タケノコ、グリーンピース、カニを合わせ、塩味でまとめた上品な一皿です。素材の旨みがやさしく広がり、ランチにもぴったりです。

夜は、黒酢の酢豚もおすすめです。黒酢のまろやかな酸味がコクのあるタレを引き立て、ごはんにも、お酒にも合います。

前菜にはピータン豆腐があります。つるんとした豆腐とピータンの組み合わせは、仕事帰りに軽くつまみたいときの一品にちょうどいい存在です。

newsevery