【エブリィ】エビフライ専門店『TOKYO エビフライ』ナゼその道に？ニッチな仕事人のお店情報 #every

2026年10月12日放送の【news every 】で紹介した、エビフライ専門店のお店は『TOKYO エビフライ』です。

TOKYOエビフライは、2025年2月に代々木駅前に誕生した、エビフライ専門のお店です。ご両親に憧れて独立開業を夢見ていた店主さんが、「世界でここにしかないエビフライ」をコンセプトに、長年の経験と情熱を込めて開店しました。代々木駅から歩いてすぐのビルの2階にお店があり、カジュアルな雰囲気の中で、こだわりのエビフライをゆっくりと味わうことができます。

このお店の一番の特徴は、独自の「3段階の温度で揚げる」調理法にあります。低温、中温、高温と、3つの異なる温度でじっくりと揚げることで、エビフライは外はサクサク、中はしっとりとした理想的な食感に仕上がります。有頭エビは、頭からしっぽまで香ばしく楽しむことができて、一尾ずつ丁寧に油の温度を調整しているところに、専門店の技が光りますね。

特に珍しいのは、広島県呉市から直送される希少な「くれぇ海老」を使った生エビフライです。お刺身でも食べられるほど新鮮なこの海老を、高温の油でごく短時間、およそ10秒から15秒ほどさっと揚げることで、外はカリッ、中はレアという、ここでしか味わえない特別な食感が生まれるそうです。この生エビフライは、お店の自慢の一品として多くの方に選ばれています。

多くのお客様に人気なのは、さまざまなエビフライを食べ比べできるエビフライ4種盛りです。車海老科の海老を使った、プリプリとした歯ごたえとほのかな甘みが特徴のプリっと有頭エビフライ。天然赤海老を使い、旨みが凝縮されたしっとりとした仕上がりのしっとり有頭エビフライ。そして、海老の身がぎっしり詰まった海老メンチカツなど、どれも個性的で、飽きることなく楽しめます。

エビフライには、細かく潰したゆで卵がたっぷりと入った自家製のタルタルソースや、海老の旨みが詰まった特製の海老塩を添えて味わうことができます。お食事には、宮城県産の「ひとめぼれ」というお米のご飯と、オマール海老の旨みが溶け込んだ濃厚なビスクスープが付いてきます。

さらに、普段なかなかお目にかかれない珍しいエビフライも楽しめます。例えば、30cmを超えるほどの大きさで、車海老科の中でも最大級の皇帝海老を使った皇帝海老（超特大）のエビフライは、ザクザクとした衣とプリップリの身の組み合わせが最高の贅沢です。また、ご予約限定でフランス産のオマール海老を使用したフランス産オマール海老の贅沢エビフライも用意されています。エビフライとの相性を考えて厳選されたワインも豊富に取り揃えていて、揚げたてのエビフライとワインの素敵な組み合わせを味わうことができます。

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