2025年7月29日放送の【news every 】店に大行列！売り切れ必至の人気パンで紹介した、こしあんクリームチーズのお店は『とらやベーカリー』です。

とらやベーカリーは2006年に葛飾区東金町で創業した、地元で愛され続けるベーカリーです。JR常磐線金町駅北口から徒歩約5分の閑静な住宅街に立地し、朝10時の開店前から行列ができるほどの人気店として知られています。店主はフレンチレストランのベーカリー担当だった森岡さん。

お店では長時間発酵で作る吸水率の高い生地を使った「もちもち食感」のパンです。

人気はこしあんとクリームチーズのパンで、豆乳で仕込んだ生地がかなりもっちりとしており、まるで大福のような食感が楽しめます。もちもちの秘密は豆乳を使用し、粉に対して95%で発酵は6°Cで24時間発行しています。
北海道産のあずきを使ったこしあんと、北海道産のやさしい酸味のクリームチーズが絶妙な塩梅でくどくない甘さに仕上がっており、シンプルでありながらころんとした見た目もかわいらしく、手のひらにおさまるサイズ感も魅力的です。

手ごね製法で作られるバゲットは小麦の風味がしっかりと引き出され、ムチッとした弾力があって噛めば噛むほど甘みがじんわりと口の中に広がる逸品です。

また、ハード系の中でも人気のビールパンは表面が固めで中はもっちりしており、「もちもち」の合間に時折混ざる「ザッ、サクッ」という食感がやみつきになります。

季節限定商品のベシャメルきのこはホワイトソースとチーズが絶品で、ふわりと香るキノコが食欲をそそる一品となっています。

健康志向の全粒粉で作った五穀食パンは、ヒマワリやカボチャの種、ゴマのざくっとした食感と吸水率の高い生地で作ったもっちり感が口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

自家製カスタードを包み込んだクリームパンは季節ごとにクリームの味を変えており、様々なバリエーションが楽しめるのも魅力です。

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