2025年7月16日放送の【news every 】進化する東京うどんで紹介した、池袋・カレーうどんのお店は『ひかり』です。

「カレーうどん ひかり TOKYO」は、池袋駅西口から徒歩7分、西池袋3丁目の築60年の一軒家を改装した隠れ家的な佇まいのお店です。

18種類の薬膳スパイスを使用した大人のカレーうどんが名物で、築地の名店の鰹節と伝説の蔵元から仕入れた醤油・みりんを使用し、和風の出汁とスパイスが見事に調和した独特の味わいを生み出しています。

うどんは北海道産小麦に天然塩と四万十川の天然水を使用し、パスタマシンで作られた平打ち太麺はもちもちとした食感で、カレーによく絡みます。一般的な蕎麦屋のカレーうどんとは一線を画し、本格的なスパイスの香りと辛さが際立つ、まさに大人のためのカレーうどんとなっています。

食べ進めるうちに額に汗がにじみ、スパイスの薬膳効果で身体が芯から温まります。麺は特注の平打ち太麺で、武蔵野うどんのような食感とコシを持ち、スパイシーなカレーに負けない存在感を発揮します。プラス100円でご飯とひかりサラダが付けられるセットもあり、残ったカレーでリゾット風に楽しむこともできます。

鶏そぼろ塩うどんは平打ち麺に鶏だしの深い味わいが特徴のうどんです。出汁のメインは鰹節で、生姜などに粗びきの鶏ひき肉を入れて深いコクと食感に仕上げます。

その他の名物として、激辛好きには夢辛カレーうどんがあります。大人のカレーうどんの15倍という驚異的な辛さで、ハバネロと韓国唐辛子に日本の唐辛子をミックスした極限の辛さが楽しめます。

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