材料

鶏肉　1枚(360g)
にんにく　2個
ショウガ　10g
ネギ　40g
ピーマン　30g
パプリカ　60g
エリンギ　50g
しいたけ　1個
カシューナッツ　80g

＜鶏肉の下味＞
しょうゆ　大さじ1
全卵 　1個
コショウ　少々
かたくり粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1

＜合わせ調味料＞
紹興酒　小さじ2
水　60cc
オイスターソース　小さじ4
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
鶏がらスープのもと　小さじ2/3
酢　小さじ2

作り方

• 準備
  ピーマン　食べやすい大きさに切る
  パプリカ　食べやすい大きさに切る
  ショウガ　スライス
  ニンニク　スライス
  エリンギ　スライス
  しいたけ　4つ切り
• 鶏肉の下味
  しょうゆ・卵・コショウを加えて揉み込んでからかたくり粉・サラダ油を加えてさらに揉み込み、1時間ほど寝かせる
• フライパンに油(大1)・ショウガを入れて弱火でカシューナッツを炒める
  完全に色が変わる手前で火を止め余熱で火を入れる
• カシューナッツを炒めた油が残ったフライパンに、鶏肉を入れて中火で炒める
  火が通ったら取り出す
• フライパンに残った油でさらに野菜を中火で炒める
• 野菜に火が通ったら鶏肉とカシューナッツを戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えて強火で仕上げて完成

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• 20
• 2