2020年11月17日放送の【news every.】で紹介されたシャウウェイさんの『鯛出汁ラーメン』のレシピ情報をチェックしました。
この記事の目次
シャウウェイさん『鯛出汁ラーメン』のレシピ
材料
鯛の頭 1個分
生姜 薄切り5~6枚
万能ネギ 1束
大根 1/5カット(細切り)
しいたけ 2つ
白菜の白い部分 1/4カット(みじん)
木綿豆腐 1丁
水 2L
酒 大さじ3
牛乳 100cc
塩 適量
白胡椒 少々
鶏ガラスープの素 小さじ1
サラダ油 大さじ3
ラーメンの麺 4人分
作り方
- 鯛の頭をキッチンペーパーで汁気をとる
- フライパンにサラダ油を敷いて、鱗を取り除いた鯛の頭と生姜を入れて強火で両面焼きする
- 2の余分の油を取り除き水・万能ネギ・生姜を加える。
- 沸騰してきたら酒を加え、中火でスープが真っ白になるまで20分煮込む
- 豆腐・大根・しいたけ・白菜・豆腐を加え、さらに10分ほど煮る
- 仕上げに塩胡椒・鶏がらスープで味を整え、牛乳を加える
- 麺を茹でで、スープを加え、ネギ・香菜・薬味などをのせて出来上がり
シャウウェイさんの著書
小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず
小薇の愛しい上海料理 大切な人へのレシピ61品
シャウ・ウェイさんのクッキングスタジオホームページ
中国料理研究家シャウ・ウェイのクッキングスタジオ。料理教室情報、レシピ、メディア出演情報、ブログ、アクセス、ストアなど。…
シャウ・ウェイさんのレシピYouTube
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中野富士見町駅「小薇点心(シャウウェイテンシン)」
住所 | 東京都杉並区和田1-17-2 |
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電話 | 03-6273-0399 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!