2026年6月27日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】東京⇒栃木で紹介した、十割蕎麦・お蕎麦屋さんのお店は『蕎麦切り わたなべ』です。
山之内すず・陣内智則がゲスト。

野木駅から車でほど近い場所にある蕎麦切り わたなべは、石臼挽きの自家製粉と手打ちにこだわる本格的なそば店です。玄そばの状態で仕入れた実を店内で石臼挽きし、その日の状態に合わせて十割そばと外二そばを打ち分けています。以前の店舗から2020年6月に現在の場所へ移転し、落ち着いた和の空間で、香り豊かなそばと季節の料理を楽しめるお店として親しまれています。夜には予約制のおまかせコースも用意されており、昼とはまた違った味わい方ができるのも魅力です。

こちらならではの魅力は、素材選びから仕上げまで一切妥協しないそば作りです。そば粉は店内で自家製粉し、つゆには近海産の本枯れ節を使って丁寧にだしを引き、熟成させた返しと合わせています。細打ちのそばは、豊かな香りとしっかりした風味、なめらかな喉ごしを兼ね備え、噛むほどにそば本来のおいしさが広がります。「蕎麦切り」という店名には、江戸時代から受け継がれてきた手打ちそば文化への敬意と伝統を守り続ける思いが込められており、その姿勢は一杯のそばからも伝わってきます。

人気の一品は生粉打ちせいろです。つなぎを使わない十割そばならではの力強い香りと、すっきりとした後味を存分に楽しめます。また、外二で打つせいろそばは、ほどよいコシと喉ごしの良さが特徴で、初めて訪れる方にも親しまれています。だしの風味を存分に味わいたい方には鴨南蛮そばも人気があり、鴨の旨みが溶け込んだ温かなつゆと、香り高いそばの相性を楽しめます。

そばと一緒に味わいたい料理も充実しています。季節の素材を使った天ぷらは、衣は軽やかで素材の持ち味を引き立てる仕上がりです。地元の新鮮な卵を使っただし巻き玉子は、たっぷりのだしを含んだふんわりとした食感で、お店の定番料理として人気があります。さらに、香ばしい蔵王地鴨のロースや、食後の自家製なめらかプリン、そばシフォンケーキなど甘味まで丁寧に作られており、最後までゆったりと食事を楽しめます。素材と技を大切にした一品一品がそろい、本格手打ちそばの魅力を存分に味わえる一軒です。

出川哲朗・山之内すず・陣内智則