【充電させてもらえませんか】餃子『みやこ』宇都宮市の食堂・お店の場所〔陣内智則〕

65年にわたって地元の人々に親しまれ続けており、家族が力を合わせて店を守ってきた、いわば「町の台所」のような存在。ロケでは89歳のミヤコさんが出迎えてくれました。

このお店がほかの食堂と一線を画す最大のこだわりが、お米へのひたむきな姿勢です。店内に精米機を置き、氏家産コシヒカリを提供のたびに精米して炊き上げるというスタイルを貫いています。

炊きたて・搗きたてのごはんならではのふっくらとした甘みは、どんな料理とも相性ばつぐんです。さらに精米時に出る米磨ぎ汁を野菜の育成に活用するという、素材を余すことなく大切にする姿勢もこの店ならではの心意気。

人気はかつ重。
ふっくらと揚がった分厚いカツをやさしい甘辛だしでじっくりと煮込み、炊きたてのコシヒカリごはんの上にたっぷりとのせた一品。

ボリューム満点ながらもくどさがなく、程よい甘みのだしがカツに染み込んでいて、とても満足感の高い仕上がりです。一緒に出てくる豆腐と油揚げたっぷりの味噌汁も、心がほっとするおいしさ。

もつ煮込み定食は、モツがやわらかく、七味唐辛子をかけてじっくり味わいたい一皿。

また、あっさりしながらもコクのある醤油スープにやや平打ちの麺が絡むラーメンは、シンプルながら「食堂のラーメン」としての完成度が高く、チャーシュー、メンマ、なるとなどがオーソドックスに盛られた懐かしいビジュアルも食欲をそそります。

さらに、野菜の旨みがたっぷり詰まったタンメンや、大きめの皮にジューシーな具材がたっぷりの焼餃子も人気です。

出川哲朗・山之内すず・陣内智則