放送の【男子ごはん】鍋の素を使わない!新感覚鍋メニューで紹介した、栗原心平さんの『さっぱりスパイス鍋(カレーラーメン)』レシピ・作り方。
白菜をとろとろに煮込むとさっぱりとしたスープに相性抜群!
この記事の目次
さっぱりスパイス鍋(カレーラーメン)
材料
しめじ(石突を落とす) 1パック(100g)
白菜 1/8個(350g)
香菜 15g
<肉団子>
クミンシード 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/2
卵 1個
豚ひき肉 400g
玉ねぎ 1/4個 (70g)
薄力粉 大さじ1
<スープ>
水 900cc
鶏がらスープの素 大さじ1/2
にんにく 2片
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
カルダモン (ホール) 10個
クローブ (ホール) 20粒
オリーブ油 大さじ1
<つけダレ>
ピーナッツバター (微糖 大さじ2 水:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
ナンプラー:小さじ1
しょうが、にんにく:各1/2片
<〆のカレーらーめん>
カレー粉:小さじ1
香菜:適量
中華麺(太麺、茹でたもの):1玉
塩:適量
作り方
- 準備
玉ねぎ みじん切り
白菜 3cm幅のさく切りにする
にんにく、しょうが すりおろし
しめじ 石突を落とす
香菜 刻む - 鍋に水(900cc)を入れる
- 鶏がらスープの素・酒を加える
- 肉団子は豚ひき肉・クミンシード、コリアンダーパウダーをボウルに入れ
- 塩・薄力粉・卵を入れて混ぜ合わせる
- 鍋に肉団子を加える
- にんにくは半分に切り鍋に加える
- 白菜を加える
- フライパンにカルダモンのさやをハサミで切り種を出す
- オリーブオイルを加える
- プチプチはじけてきたら鍋に加えて混ぜ、蓋をして中火で8分程煮る
- 塩を加える
- しめじを加えひと煮させる
- 香菜をのせる
- つけだれを混ぜる
ピーナッツバター・ナンプラー・オイスターソース・水を加え混ぜ合わせる - 〆のカレーらーめん
残ったスープにカレー粉を加え、味を見て塩(適量)を加える
中華麺を加えてひと煮する
刻んだ香菜を加える
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
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この記事の作者・監修

Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!