【男子ごはん】甘辛豚肉ライス『コムタム』ベトナム料理のレシピ・作り方

【男子ごはん】甘辛豚肉ライス『コムタム』ベトナム料理のレシピ・作り方

画像はイメージです

放送の【男子ごはん 夏にピッタリ!本格ベトナム料理】で紹介された、栗原心平さんのベトナム料理『コムタム』ベトナム料理のレシピ・作り方です。

濃厚甘辛豚肉&ジャスミンライスの一品。コムタムとは「砕けた米」という意味で、ごはんに甘辛味の豚肉を乗せたワンプレート。

コムタム

材料

豚肩ロース肉 2枚(400g)

<漬け汁>
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
りんごジュース (ストレート) 大さじ2
にんにく 1片

<タレ>
玉ねぎ(みじん切り) 30g
青唐辛子 3本
ヌクマム 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ1

卵 2個
香菜、ライム (くし形に切る) 各適量
ジャスミン米 2合
水 350cc
サラダ油 適量

作り方
  • 準備
    密閉袋にすりおろしたにんにく(1片)・りんごジュース(大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)を加え豚肩ロース肉を加えて最低2時間〜1日程漬ける
  • ジャスミン米(2合)はフードプロセッサーに入れてザッと砕く
  • 砕いたジャスミン米を炊飯釜に入れ水を加え炊く
  • 玉ねぎ・青唐辛子はみじん切りにする
    豚肩ロース肉(400g)は筋切りをする
  • ヌクマム・水(大さじ2)・砂糖を加えてよく混ぜ合わせる
  • お肉のキッチンペーパーでよく汁気を拭き取り、豚肉を並べて中火で7〜8分程焼く
  • フライパンにサラダ油(適量)を引き、目玉焼きを作る
  • ジャスミンライスを器に盛り、
  • 豚肉を食べやすい大きさに切る
  • ジャスミンライスの上にのせる
  • タレ、香菜、ライムを添える
  • 5
  • 10
  • 1

男子ごはんの本

国分太一・栗原心平

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!