【男子ごはん】 『いかメンチ(イガメンチ)』青森県のご当地ごはんのレシピ・作り方

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放送の【男子ごはん ご当地ごはん青森県】で紹介されたイカをミンチ状にして焼く『いかメンチ(焼くイガメンチ)』青森県のご当地ごはんのレシピ・作り方情報。
津軽地方に伝わる家庭料理で終戦直後イカを刺身にした時に残るゲソをたたいてミンチにし。
野菜とともに小麦粉でまとめて揚げたのがはじまりと言われている。

いかメンチ

材料

イカ 2杯 (正味250g)
玉ねぎ 40g
片栗粉 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量

作り方
  • 準備
    玉ねぎ みじん切りにする
  • イカの胴に指を入れ内臓を引き抜いて切り落としロを取り除き胴は皮を剥く
    銅は横千切りにすてからみじん切りにする
    イカをミキサーを使わずに包丁でたたくことで食感の良いイガメンチに仕上がる
    身がねっとりし少し固形感が残るまでたたく
  • 玉ねぎイカ・片栗粉・塩・酒を加えて混ぜる
  • 熱したフライパンにサラダ油を引く
  • タネは4等分にして2cm厚さの丸型にまとめる
  • タネを並べて蓋をし中強火で焼く
  • 焼き目がついたら返して両面を焼く
  • 器に盛る
  • マヨネーズ・七味唐辛子を添えたら完成
  • 5
  • 20
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

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