放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『えびシュウマイ』のレシピ・作り方。
ぷりぷりのえびと豚バラ肉の旨みをたっぷり詰め込んだ、食べごたえのあるえびシュウマイです。えびは粗く切ったものと細かく刻んだものを組み合わせることで、弾けるような食感と、しっとりまとまりのある口当たりに仕上げます。
この記事の目次
えびシュウマイ
材料
むきえび 150g
豚バラ肉（薄切り） 100g
長ねぎ 1本
シュウマイの皮 12枚
ぽん酢 大さじ2
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
＜あんの味つけ用調味料＞
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
練りごま 小さじ1
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/3
片栗粉 大さじ2/3
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
長ねぎ 粗みじん切りに
むきえび 背わたを取る
豚バラ肉 5mm幅に切る - むきえびを塩・片栗粉でもんで水洗い
- むきえびの水気をしっかり取り半量は1cm角に切り、残りは細かく刻む
- フライパンにサラダ油を熱する
- 長ねぎを香りが出るまで炒め、取り出して冷ます （強火）
- ボウルにむきえび・豚バラ肉を入れる
- ＜あんの味つけ用調味料＞を入れてよく練る
- 炒めた長ねぎ・片栗粉・ごま油を加え、全体を混ぜ合わせる
- シュウマイの皮であんを包み、クッキングシートを敷いたセイロに並べる
- 蒸気の上がったセイロで6分蒸す （強火）
- 蒸し上がったえびシュウマイを器に盛り、ぽん酢を添える
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！