材料

むきえび　150g
豚バラ肉（薄切り）　100g
長ねぎ　1本
シュウマイの皮　12枚
ぽん酢　大さじ2
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ1

＜あんの味つけ用調味料＞
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
練りごま　小さじ1
花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/3

片栗粉　大さじ2/3
ごま油　小さじ1/2

作り方

• 準備
  長ねぎ　粗みじん切りに
  むきえび　背わたを取る
  豚バラ肉　5mm幅に切る
• むきえびを塩・片栗粉でもんで水洗い
• むきえびの水気をしっかり取り半量は1cm角に切り、残りは細かく刻む
• フライパンにサラダ油を熱する
• 長ねぎを香りが出るまで炒め、取り出して冷ます （強火）
• ボウルにむきえび・豚バラ肉を入れる
• ＜あんの味つけ用調味料＞を入れてよく練る
• 炒めた長ねぎ・片栗粉・ごま油を加え、全体を混ぜ合わせる
• シュウマイの皮であんを包み、クッキングシートを敷いたセイロに並べる
• 蒸気の上がったセイロで6分蒸す （強火）
• 蒸し上がったえびシュウマイを器に盛り、ぽん酢を添える

• 5
• 10
• 1